Vähennetäänkö natriumia mausta tinkimättä? Joo! Mitä asiantuntijat haluavat sinun tietävän vihreästä suolasta — 2024
Yritätkö vähentää natriumin saantiasi? Kylmä kalkkuna voi olla pitkä tilaus. Valmisruoat ja ravintola-ateriat sisältävät runsaasti suolaa, ja ilman suolaa valmistaminen kotona on haaste meille, jotka nauttivat mausta. Onneksi on uusi vaihtoehto, joka voi auttaa: vihreä suola.
Toisin kuin ruokasuolan hienot valkoiset kiteet, vihreä suola on jauhemaista (samanlainen kuin matcha) ja myydään ruskeassa paperipussissa myllyn tai suolasäiliön sijaan. Se sisältää myös muutamia lisäravinteita, kuten magnesiumia, kaliumia, klorofylliä (siis vihreä väri) ja B3-vitamiinia. Ongelma: pussi vihreää suolaa maksaa yli 20 dollaria alle 9 unssia. ( Osta Green Saltilta, 22 dollaria ). Joditettu ruokasuola sen sijaan maksaa paljon vähemmän. Itse asiassa ostat 26 unssia. pullo vain 72 sentillä! ( Osta Walmartista, 0,7 dollaria 2 ). Joten miksi sinun pitäisi harkita vihreän suolan lisäämistä kulinaariseen ohjelmistoosi, ja onko se hintansa arvoinen? Tässä on asiantuntijoidemme sanoma.
Mikä on vihreä suola?
Vihreä suola, joka tunnetaan myös nimellä salicornia tai 'meriparsa', on ainutlaatuinen merivihanneksen muoto, joka on peräisin tietyntyyppisestä syötävästä merilevästä, selittää. Kelsey Costa, MS, RDN , rekisteröity ravitsemusterapeutti ja ravitsemuskonsultti Kansallinen terveydenhuollon liitto . Tämä suolaisilla soilla ja rannikkoalueilla viihtyvä ravinteikas merikasvi korjataan, kuivataan ja jauhetaan hienoksi, vihreän sävyiseksi suolan korvikeeksi. Sen erottuva maku ja eloisa väri ovat tehneet siitä yhä suositumman kulinaarisissa piireissä, ja se esiintyy usein ainesosaluetteloissa sen muilla nimillä, kuten samphire, lasivihre tai suolakurkku.
Euroopassa ja Aasiassa, erityisesti Koreassa, pitkään käytetty vihreä suola on vähänatriuminen vaihtoehto ruokasuolalle. Se sisältää noin 280 mg natriumia per 1/2 tl. verrattuna 1 150 mg:aan, joka löytyy samasta määrästä ruokasuolaa, Costa sanoo.
Martin Keiler/Getty
Aiheeseen liittyvä: Paransin hitaan kilpirauhasen merilevällä – nyt voin paremmin kuin koskaan!
Miltä vihreä suola maistuu
Sillä on hienovaraisempi maku verrattuna tavalliseen ruokasuolaan, ja sen koostumus on jauhemaisen yrtin kaltainen, Costa selittää. Se on miedon suolainen ja umami-makuinen, mutta tuo mukanaan myös erehtymättömän merilevän vivahduksen.
Ja vaikka vihreä suola ei sisällä mononatriumglutamaattia (MSG), ravitsemusasiantuntija ja elintarviketieteilijä Taylor C. Wallace, PhD, CFS, FACN , kutsuu sitä luonnolliseksi MSG:ksi, arominvahventajaksi, joka lisää umamia suolaisiin ruokiin korkean glutamaattipitoisuutensa ansiosta. Kuten MSG:n kohdalla, tohtori Wallace sanoo, että vihreän suolan käyttö on parasta suolaisten ruokien kanssa. Jos valmistat aasialaista ruokaa tai jotain, johon haluat ehkä lisätä merilevän makua, on aika käyttää vihreää suolaa. Lisäksi kokit valitsevat sitä yhä useammin kalan, äyriäisten tai paahdettujen vihannesten viimeistelysuolaaksi.
Aiheeseen liittyvä: Kuivatut yrtit ja mausteet *ei* vanhenevat – näin kerrot, milloin ne kannattaa heittää
Vihreä suola sisältää erilaisia ravintoaineita
Vihreää suolaa tuottavat yritykset ehdottavat, että se sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten magnesiumia, kuparia ja B3-vitamiinia, Costa sanoo. Hän huomauttaa kuitenkin, että elintarvikkeen tulisi sisältää vähintään 20 % suositellusta päivittäisestä arvosta, jotta sitä voidaan pitää ravintoainepitoisena. Vihreä suola sisältää vain 4 % päivittäisestä magnesiumin ja kuparin arvosta ja 15 % B3-vitamiinin päivittäisestä arvosta. Silti näillä ravintoaineilla on ratkaiseva rooli monissa kehon toiminnoissa, mukaan lukien aineenvaihdunta, hermotoiminta ja immuuniterveys.
Vihreä suola sisältää myös pieniä määriä jodia, kaliumia, proteiinia ja kuitua, mutta Costan mukaan määrät eivät riitä tuomaan terveyshyötyjä. Hän sanoo, että vihreä suola on turvallinen vaihtoehto kaliumia sisältäville suolan korvikkeille ihmisille, joilla on terveysongelmia (kuten munuaissairaus), joiden on tarkkailtava kaliumin saantiaan. (Napsauta nähdäksesi parhaat kaliumia sisältäviä ruokia .)
Kuinka vihreä suola voi parantaa terveyttäsi
Vaikka suuri osa vihreää suolaa koskevista tutkimuksista on tutkinut sen vaikutusta eläimiin tai sen toimintaa Petrie-maljassa laboratoriossa, salicornia näyttää lupaavalta muutamilla terveyden alueilla. Vihreä suola on runsaasti bioaktiiviset fytokemikaalit joilla on vahvistettuja lääkeominaisuuksia, mukaan lukien anti-inflammatoriset, antioksidantit, syöpää ehkäisevät, verenpainetta alentavat, antimikrobiset ja diabeteslääkkeet, Costa sanoo. Ja jotkut salikorniasta eristetyt yhdisteet ovat osoittaneet merkittäviä suojaavia vaikutuksia aivoihin, sydämeen ja maksaan ja jopa kemoterapian sivuvaikutuksia vastaan. Vaikka nämä havainnot ovat lupaavia, ihmisillä tehty tutkimus puuttuu, ja näiden etujen vahvistamiseksi tarvitaan kattavampia tutkimuksia, Costa lisää.
Yksi näistä tutkimuksista vuonna Journal of Medicinal Food havaitsi, että salikorniauutteella oli antioksidanttisia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia laboratoriossa. Ja erillinen tutkimus Antioksidantit havaitsi, että merilevässä oleva antioksidantti (13-KODE) vähentynyt tulehdus tietyissä valkosoluissa. Kaikella, jossa on kasvikomponenttia, on antioksidanttikapasiteettia, lisää tohtori Wallace.
Toinen eläintutkimus lehdessä Ruoka & toiminta havaitsi, että ne saivat salicorniaa ei kehittynyt korkeaa verenpainetta . Mutta tavallinen ruokasuola aiheutti verenpainetaudin toisessa ryhmässä huolimatta siitä, että molemmille ryhmille annettiin sama määrä natriumia. Costa sanoo, että tämä löydös johtuu suurelta osin salikornian trans-ferulihaposta, jolla näyttää olevan verisuonia suojaava vaikutus. Takeaway? Vihreä suola voisi olla varteenotettava vaihtoehto tavalliselle suolalle verenpainetaudin hallinnassa ja ehkäisyssä. (Klikkaamalla saat lisää verenpainehakkeja pienentääksesi lukujasi luonnollisesti.)
olivia de havilland -pyörä
Natriumin kulutuksen rajoittamisen edut
Vihreän suolan vaihtaminen tavalliseen pöytäsuolaan joissakin suolaisissa ruoissa voi auttaa vähentämään natriumin saantia. Ja se on avainasemassa terveytesi vahvistamisessa. Tiedämme, että on olemassa tietty kynnys, jolla saamasi natriumin määrä alkaa vaikuttaa, sanoo tohtori Wallace. Mutta ravinnon ongelma on, että se on hyvin henkilökohtainen asia.
Esimerkiksi jonkun, joka on terve ja syö monipuolista ruokavaliota, jossa on paljon hedelmiä ja vihanneksia, ei välttämättä tarvitse huolehtia niin paljon kuin natriumin saannista. Tämä pätee erityisesti, jos heidän verenpaineensa, kolesterolinsa ja verensokerinsa ovat normaaleja. Mutta jos sinulla on verenpainetauti tai prehypertensiivinen tai sinulla on muita sydän- ja verisuonitautien riskitekijöitä, kuten diabetes tai korkea veren kolesterolitaso, natriumin saanti on sinulle tärkeämpää, tohtori Wallace huomauttaa. Hän sanoo, että yleisesti ottaen terveet ihmiset näkevät vain pienen muutoksen verenpaineessa vähentämällä natriumin saantia.
Myös joku, joka saa tarpeeksi kaliumia ruokavaliossaan, rajoittaa natriumin saannin negatiivisia vaikutuksia. Nämä kaksi tasapainottavat toisiaan. Joten ihmisillä, joilla on korkea natriumin saanti ja joilla on myös korkea kaliumin saanti, ei yleensä ole ongelmia, tohtori Wallace selittää. (Klikkaamalla saat lisää kaliumia sisältäviä ruokia .)
Tulanen yliopiston tutkijat ovat kuitenkin ehdottaneet yhteyttä toisiinsa korkea suolan kulutus ja riski sairastua tyypin 2 diabetekseen, Costa lisää. Itse asiassa tavallisilla suolan käyttäjillä havaittiin olevan a 39 % suurempi riski sairastua sairauteen kuin ihmiset, jotka käyttävät harvoin suolaa. Lisääntynyt suolan saanti voi häiritä suoliston bakteeritasapainoa ja mahdollisesti edistää insuliiniresistenssiä suoliston tulehduksen kautta, hän sanoo. Lisäksi runsas suolan saanti, erityisesti ylipainoisilla henkilöillä, voi lisää kalorien kulutusta (ja sen jälkeinen natriumin kulutus), mikä edistää liikalihavuutta, joka on diabeteksen tärkeä riskitekijä.
Lisää helppoja tapoja vähentää natriumin saantia
Sen lisäksi, että ripottelet vähänatriumista vihreää suolaa pöytäsuolan tilalle mahdollisuuksien mukaan, on myös muita tapoja, joilla voit leikata saantiasi mausta tinkimättä. Ihmisiä kehotetaan usein luopumaan ruokasuolasta ja rajoittamaan sen käyttöä ruoanlaitossa paitsi tarvittaessa, Costa sanoo. Mutta suolan rajoittaminen ei tarkoita, että sinun on rajoitettava makua. Maustamiseen voidaan käyttää terveellisiä, maukkaita vaihtoehtoja, kuten yrttejä, mausteita, sitrusmehuja, kuten sitruunaa tai limettiä, ja aromaattisia vihanneksia, kuten valkosipulia ja sipulia. Muita huomioitavia ainesosia ovat ravitsemushiiva, jossa on suolainen maku ja välttämättömät ravintoaineet, sekä suolattomat maustesekoitukset, jotka tarjoavat erilaisia makuja lisäämättä natriumia. Tärkeää myös: Tarrojen tarkistaminen lisätyn suolan varalta.
Lisäksi tohtori Wallace sanoo, että mausteiden, kuten basilikan, persiljan, curryn, kuminan, kurkuman, paprikan ja musta- ja punapippurin käyttö ei tuo vain hyvää makua, vaan myös joukko tehokkaita bioaktiivisia yhdisteitä, jotka edistävät terveyttä. Käytän myös paljon valkosipulia keittiössäni, hän sanoo. Valkosipulijauheessa tai tavallisessa jauhetussa tai hienonnetussa valkosipulissa on allisiinia, syöpälääkettä. (Klikkaamalla opit säilyttämään valkosipulia, jotta se säilyy pidempään.)
Thanit Weerawan/Getty
Costa sanoo, että keskittyminen näiden luonnostaan vähän natriumia sisältävien vaihtoehtojen sisällyttämiseen ruoan maustamiseen on edullisempaa kuin vähänatriumisten suolojen käyttäminen. Miksi? Vähänatriumiset vaihtoehdot ovat kalliimpia eivätkä sovellu niille, joilla on munuaissairaus ja muut sairaudet, jotka vaativat kaliumin rajoituksia. Tavallisen suolan korvikkeet, joita markkinoidaan nimellä 'suolankorvike', 'vähänatriumsuola', 'kaliumsuola', 'mineraalisuola' ja 'vähennetty natriumsuola', korvaavat usein natriumkloridin kaliumkloridi , hän sanoo, mikä voi olla ongelmallista niille, jotka rajoittavat kaliumin saantiaan.
Apua elintarviketeollisuudesta
Tri Wallace sanoo, että Food & Drug Administration (FDA) on keskellä vapaaehtoistyötä natriumin vähentämistä koskeva aloite . Seuraavien kahden vuoden aikana heidän tavoitteena on saada natriumin saanti 3 000 mg:aan päivässä, hän sanoo. Keskimääräinen saanti tällä hetkellä on 3600 mg päivässä. Tällä hetkellä ravitsemussuosituksia neuvoi Amerikan Sydänyhdistys vaativat natriumin saannin rajoittamista enintään 2 300 mg:aan. Ja ihanteellinen raja on 1500 mg niille, joilla on verenpainetauti, tyypin 2 diabetes tai niille, jotka ovat vaarassa sairastua näihin sairauksiin, Costa lisää.
Tavoitteena on saada natriumin saanti tälle 2300 mg:n tasolle 10 vuoden aikana, tohtori Wallace sanoo. Useimmat suuret elintarvikeyritykset yrittävät löytää uusia tapoja saada natrium pois tuotteistaan. Mutta kyse on myös turvallisuudesta, ja natrium on yksi tehokkaimmista keinoistamme hallita mikrobeja, hän sanoo ja lisää, että jotkut yritykset vähentävät natriumpitoisuutta vähitellen kiinnittämättä siihen huomiota merkinnöissään. Natriumilla on hyvä maku ja ihmiset pitävät siitä, joten sinun on vähennettävä niitä vähitellen.
Lisää terveyttäsi parantavia mausteita:
Saigon Cinnamonin hämmästyttävät terveyshyödyt
se, mitä tapahtui kahdeksalle, on tarpeeksi valettu
Kurkumamaito painonpudotukseen: kuinka hyödynnät tämän herkullisen rasvanpolttajan edut
Tämä sisältö ei korvaa ammattimaista lääketieteellistä neuvontaa tai diagnoosia. Keskustele aina lääkärisi kanssa ennen minkään hoitosuunnitelman suorittamista .
Woman’s World pyrkii esittelemään vain parhaita tuotteita ja palveluita. Päivitämme mahdollisuuksien mukaan, mutta tarjoukset vanhenevat ja hinnat voivat muuttua. Jos ostat jotain linkkimme kautta, voimme ansaita palkkion. Kysymyksiä? Tavoitat meidät osoitteessa shop@womansworld.com .