Yllätys soodatemppu takaa, että jauheliha kypsyy täydellisesti joka kerta — 2025

Naudanjauheen kypsentämisen oppiminen ei ole varsinaista rakettitiedettä – mutta tiedätkö parhaan tavan saada lihaisesta hyvyydestä kaikki herkulliset maut? Ota vain ruokasoodaa! Se saattaa kuulostaa hassulta, mutta ruokakomero tekee ihmeitä pitääkseen jauhelihan kosteana ja maukkaana kypsennyksen aikana. Jatka lukemista saadaksesi selville, miksi sinun pitäisi kurkottaa ruokasoodaa jauhelihaa keitettäessä, sekä saada bonusvinkkejä Naisen Maailma Ruokajohtaja Julie Miltenberger ja jauhelihareseptejä, joiden avulla on helppo tarjoilla herkullisia aterioita.

Mitä ruokasooda tekee jauhelihalle

Ruokasooda toimii pohjimmiltaan mureuttajana, kun sitä lisätään jauhelihaan. Mukaan Amerikan testikeittiö (ATK) , lihan liottaminen ruokasooda-vesiliuoksessa nostaa pH-tasapainoa lihan pinnalla. Tämä vaikutus paitsi säilyttää naudanlihan kosteuden, myös auttaa sitä kypsentämään nopeammin – eli saat mehukkaan ruskean lihan rasvaisen, harmaasienen sijaan. ATK toteaa myös, että ruokasooda hidastaa myös lihan proteiinin liiallista sitoutumista sen kuumeneessa ja estää kovan, pureskevan koostumuksen, jota useimmat ihmiset haluavat välttää.

Kuinka lisätä ruokasoodaa jauhelihaan

Näiden ainesosien yhdistäminen on yksinkertaisempaa kuin uskotkaan: Liuota vain ripaus ruokasoodaa pieneen määrään vettä ja sekoita sitten liuos jauhelihaan. Anna lihan levätä vähintään 15 minuuttia (mutta enintään 45 minuuttia) ennen kuin kypsennät reseptisi ohjeiden mukaan. Haluat käyttää noin ¼ tl. ruokasoodaa per kilo jauhettua naudanlihaa. (Bonus: Napsauta läpi saadaksesi vinkkejä Säilytä jauheliha oikein joten se säilyy jääkaapissa pidempään ja klikkaa tästä saadaksesi lisää ruokasoodaa.)

4 lisävinkkiä jauhelihan kypsentämiseen

Ruokasooda tekee jauhelihasta erityisen ruskeaa ja maukasta, mutta se ei kestä kaikkea raskasta. Alla Julie jakaa neljä lisävinkkiä varmistaaksesi, että naudanliha kypsyy tasaisesti pannulla.

Älä täytä pannua liikaa.Julie huomauttaa, että jauheliha tarvitsee runsaasti tilaa pannulla kypsentääkseen kunnolla. Tarvitset 10 tuuman paistinpannun ruskistaaksesi 1 paunaa jauhettua naudanlihaa, hän selittää. Ruskistaessasi vähintään 2 kiloa jauhettua naudanlihaa, kypsennä 1 kilon erissä 12 tuuman pannulla. Varmista, että pannu on hyvin kuumennettu.Jos pannu ei ole täysin lämmitetty ennen kypsennyksen aloittamista, jauheliha tarttuu pintaan. Tästä syystä Julie kehottaa lämmittämään pannua vähintään 2–3 minuuttia ennen jauhelihan lisäämistä pannulle. Pidä jauhelihapalat samankokoisina.Epätasaisen kokoiset naudanjauhelihapalat eivät kypsy samanaikaisesti. Pyri siis hajottamaan kokkareet yhtenäisiksi paloiksi. Murskaa liha pannulle, jotta palat ovat kaikki suunnilleen samankokoisia, Julie sanoo. Anna lihan seistä ja kiehua muutama minuutti, jolloin pannua koskettavat pinnat muodostavat kuoren ennen sekoittamista ja pilkkomista lastalla tai puulusikalla. Käytä oikeaa pannua jauhelihan kyllästämiseen.Julie ehdottaa jauhelihan kypsentämistä valurautapannussa, jotta se ruskeaa tasaisemmin. Koska rauta on niin hyvä lämmönjohdin, pinta lämpenee tasaisesti reunasta reunaan, hän sanoo. (Napsauta ja tutustu valurautapannun maustamiseen ja puhdistamiseen, jotta se pysyy huippukunnossa kaikissa ruoanlaittotarpeissasi!)

5 parasta suussa sulavaa jauhelihareseptiämme

Kaiken tämän jauhelihaa koskevan puheen pitäisi herättää inspiraatiota seuraavaan illallisruoallesi. Onneksi Julie ja muu testikeittiömme jakavat viisi jauhelihareseptiä, jotka ovat nopeita, maukkaita ja täyttävät varmasti joka ilta!

1. Pasta vodkakastikkeella

Ruoka & valokuvat

Pastan keittäminen suoraan kastikkeessa on helppo salaisuus lisätä makua entisestään – ja puhdistaminen on helppoa.

Ainesosat:

• 3 sipulia
• 8 unssia. jauheliha
• ⅛ tl. pippuri
• 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
• 1 ½ kuppia vodkapastakastiketta, alkaen 24 unssia. purkki
• 8 unssia. penne pastaa
• ¼ tl. murskattuja paprikahiutaleita (valinnainen)

Reittiohjeet:

Aktiivinen:20 minuuttia Kokonaisaika:35 minuuttia Tuotto:4 annosta

1. Hienonna valkosipulin valkoiset ja vaaleanvihreät osat. Leikkaa loput valkosipulin tummanvihreät osat ohuiksi viipaleiksi; varata. Päällystä 12-tuumainen tarttumaton paistinpannu ruoanlaittosuihkeella; kuumenna keskilämmöllä. Lisää naudanliha, hienonnettu valkosipuli ja pippuri; kypsennä naudanlihaa sekoittaen ja pilkkomalla lusikalla, kunnes liha ei ole enää vaaleanpunaista, 8–10 minuuttia, lisäämällä valkosipulia kypsennysajan viimeisen 30 sekunnin aikana.
2. Poista naudanlihaseos pannulta uralusikalla; varata. Poista ja hävitä roiskeet pannulta. Lisää ½ kupillista vodkakastiketta ja 3 kupillista vettä pannulle; keskilämmöllä, kiehauta. Sekoita joukkoon pasta ja, jos käytät, paprikahiutaleita; vähennä lämpö keskitasolle.
3. Peite; keitä välillä sekoittaen, kunnes pasta on juuri kypsää, noin 12 minuuttia. Sekoita loput 1 kuppi pastakastiketta ja varattu naudanlihaseos; keitä sekoittaen, kunnes se on lämmennyt, 1–2 minuuttia. Päälle varattu viipaloitu sipuli.

2. Naudan- ja kasvissose

Ruoka & valokuvat

Vuohenjuusto lisää kirpeää piristystä tähän sauttoon – voit nauttia suosikkijuustoraastettasi.

Ainesosat:

loistava brite joulu koristeet

• 1 lb jauhelihaa
• 1 punainen paprika
• 2 kuppia vihreitä papuja
• 1 rkl. oliiviöljy
• 1 kuppi viipaloitua punasipulia
• 2 kuppia keitettyjä vauvaperunoita puolitettuina
• 1 kuppi kirsikkatomaatteja
• ⅓ kupillinen pihvikastiketta
• ½ kuppi murennettua vuohenjuustoa (2 oz.)

Reittiohjeet:

Aktiivinen:40 minuuttia Kokonaisaika:40 minuuttia Tuotto:4 annosta

1. Päällystä tarttumaton paistinpannu ruoanlaittosuihkeella; kuumenna keskilämmöllä. Lisää naudanliha; kypsennä välillä sekoittaen, kunnes se ei enää ole vaaleanpunainen, 7-8 minuuttia. Valua; varata.
2. Leikkaa paprika nauhoiksi; leikkaa vihreät pavut kolmeen osaan. Kuumenna öljy pannussa keski-korkealla lämmöllä. Lisää pippuria ja sipulia; keitä 5 minuuttia. Lisää perunat, pavut ja tomaatit; kypsennä kypsäksi, 7-8 minuuttia. Sekoita joukkoon naudanliha, kastike, ⅛ tl. suolaa ja ¼ kupillista vettä; lisää juustoa. Peite; anna juuston sulaa, 5 minuuttia.

3. Bolognese-täytetyt paprikat

Ruoka & valokuvat

Kasviskastikkeemme on loistava tapa venyttää puoli kiloa jauhelihaa runsaaksi illalliseksi neljälle.

Ainesosat:

"abby" hensel ja bretagne lee hensel

• 4 punaista paprikaa
• ½ 1 lb. munakoisoa, leikattu ¼:n paksuisiksi pyöreiksi viipaleiksi
• 1 (8 oz.) keltakurpitsa leikattuna ¼:n paksuisiksi pyöreiksi viipaleiksi
• ¼ tl. suola
• ¼ tl. pippuri
• 12 unssia jauheliha
• 1 sipuli, hienonnettuna
• 1½ kupillista paksua puutarhakasvispastakastiketta, alkaen 24 unssia. purkki
• 1 kuppi raastettua mozzarellajuustoa
• ⅓ kuppi murskattua fetajuustoa
• Tuore oregano (valinnainen)

Reittiohjeet:

Aktiivinen:30 minuuttia Kokonaisaika:1 tunti, 10 minuuttia Tuotto:4 annosta

1. Kuumenna uuni 375 °F:seen. Päällystä 2 litran uunivuoka ja 2 reunallista leivinlevyä keittosuihkeella. Leikkaa paprikat pois; poista ja hävitä siemenet ja kylkiluut.
2. Aseta munakoiso ja kurpitsa yhteen kerrokseen erillisille pellille; voitele ruoanlaittosuihkeella ja ripottele päälle suolaa ja pippuria. Paista käännellen kerran, kunnes se pehmenee, 3-6 minuuttia per puoli; varata.
3. Päällystä 12-tuumainen tarttumaton paistinpannu ruoanlaittosuihkeella; kuumenna keskilämmöllä. Lisää naudanliha ja sipuli; keitä välillä sekoittaen, kunnes naudanliha ei ole enää vaaleanpunainen, 7-8 minuuttia. Sekoita kastike, munakoiso ja kurpitsa; varaa 1½ kupillista täytettä. Sekoita mozzarella jäljellä olevan täytteen joukkoon. Lusikoi paprikat; siirrä uunivuokaan. Lusikka varattu täyte paprikan ympärille; päälle fetajuustoa. Päällystä foliolevyn toinen puoli ruoanlaittosuihkeella; aseta päällystetty puoli alaspäin paprikan päälle.
4. Paista kunnes täyte on kypsää ja täyte on kuuma, 35-40 minuuttia. poistamalla folio viimeisen 10 minuutin kypsennysajan aikana. Koristele halutessasi oreganolla.

4. Chiliveneet

ovat Media

Helppokäyttöiset syötävät leipäkulhot sopivat ihanteellisesti imemään viimeistäkin pisaraa täytettä.

Ainesosat:

• 1 (13,8 unssia) putki jääkaapissa oleva pizzapohjataikina
• 1 muna, vatkattuna
• 2 rkl. seesaminsiemeniä
• ¾ lb. jauhelihaa
• 1 rkl. chilijauhe
• ¼ tl. suola
• 1 (10 unssia) purkki kuutioituja tomaatteja ja vihreitä chiliä valutettuna
• Smetanaa ja korianteria (valinnainen)

Reittiohjeet:

Aktiivinen:25 minuuttia Kokonaisaika:50 minuuttia Tuotto:4 annosta

1. Kuumenna uuni 400 °F:seen. Päällystä leivinpelti keittosprayllä. Rullaa taikina auki kevyesti jauhotetulla alustalla. Voitele taikina munalla; ripottele päälle seesaminsiemeniä. Leikkaa taikina 4 suorakulmioon (kukin noin 7 x 5 tuumaa).
2. Työskentele yksi kerrallaan ja käännä suorakulmiot uunipellille. Taita suorakulmion kumpikin lyhyt sivu puoliksi ja paina yhteen sulkeaksesi ja tehdäksesi pisteen kummastakin päästä, jättäen keskikohdan avoimeksi. Painele taikinavuokkien pohjat uunipellille. Paista kevyesti kullanruskeiksi, noin 10 min.
3. Kuumenna 12 tuuman tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä. Lisää naudanliha, chilijauhe ja suola; kypsennä naudanlihaa sekoittaen, kunnes se on ruskistunut, 3–4 minuuttia. Sekoita joukkoon tomaatit chilien kanssa. Jaa seos kuorien kesken. Peitä foliolla. Paista kunnes täyte on kuuma, 8-10 minuuttia. Halutessasi ripottele päälle smetanaa ja korianteria.

5. Meksikolainen salaatti maissitortillalastuilla

Linjat + kulmat

Jalapeño lisää tulista potkua chili- ja kumina-suudeltuun naudanlihaamme, mutta voit säätää, jos haluat vähemmän lämpöä.

Ainesosat:

• 2 keskikokoista tomaattia kuutioituna
• ¼ kupillista hienonnettua valkosipulia
• 1 jalapeño hienoksi pilkottuna
• 1 rkl. hienonnettua tuoretta korianteria
• 1 rkl. limetti mehu
• ⅛ tl. + ¼ tl. suola
• 1 lb. 90 % vähärasvaista jauhettua naudanlihaa
• 4 tl chilijauhe
• ½ tl. jauhettua kuminaa
• ¼ tl. pippuri
• 4 kuppia maissitortillalastuja
• 8 kuppia revittyä rooma-salaattia, 10 unssia.
• ½ kuppi guacamolea
• Korianterinlehtiä (valinnainen)

Reittiohjeet:

Aktiivinen:20 minuuttia Kokonaisaika:30 minuuttia Tuotto:4 annosta

1. Sekoita keskikokoisessa kulhossa keskenään tomaatit, sipuli, jalapeño, hienonnettu korianteri, limetin mehu ja 1⅛ tl. suola; varata.
2. Päällystä suuri tarttumaton paistinpannu ruoanlaittosuihkeella; kuumenna keskilämmöllä. Lisää naudanliha; kypsennä sekoittaen satunnaisesti ja pilkkomalla lihaa lusikalla, kunnes se ei enää ole vaaleanpunainen, 7–8 minuuttia. Valua; palaa pannulle. Ripottele päälle chilijauhetta, kuminaa, pippuria ja ¼ tl. suola. Kypsennä usein sekoittaen, kunnes maut sekoittuvat ja naudanliha on ruskistunut, 1 minuutti.
3. Järjestä lastut jokaisen 4 lautasen reunan ympärille. Jaa salaatti lautasille. Päälle lihaseos, varattu tomaattiseos ja guacamole. Koristele halutessasi tuoreilla korianterinlehdillä.

Jatka lukemista saadaksesi lisää vinkkejä lihan kypsentämiseen, jotta se on erityisen mehukas ja herkullinen:

Taattu mehukas lihamure joka kerta – tässä on helppo vaihe, jonka useimmat ihmiset ohittavat

Ricottan lisääminen lihapulloihisi tekee niistä erityisen mehukkaita

Ruokaverkoston kokki: Kylkipihvin leikkaaminen *tämä* takaa pehmeän ja mehukkaan