Taattu mehukas lihamure joka kerta – tässä on helppo vaihe, jonka useimmat ihmiset ohittavat — 2025
Täydellisesti kypsennettynä mehukas, maukas lihamurskaviipale on täydellinen mukavuus lautasella – se ei tarvitse edes kastiketta! Mutta pidä sitä uunissa vähän liian kauan, ja se voi muuttua niin kuivaksi, ettei mikään määrä kastiketta pysty pelastamaan sitä. Ongelmana on, että voi olla hankalaa tietää tarkalleen, milloin lihamureke on paistettu juuri oikein. Voit leikata sitä, mutta se vain vaarantaa, että monet mehut loppuvat. Siksi sisällä Naisen Maailma koekeittiössä, olemme oppineet, että on fiksua aina tarttua lihalämpömittariin – se on 5 sekunnin salaisuus, jonka monet kotikokit ohittavat, mutta se voi säästää suurelta keittiön sydänsurulta. Jatka vierittämistä saadaksesi selville lihamurun sisäisen lämpötilan, joka takaa suussasulavat tulokset, sekä ammattilaistempun tarkan lukemisen saamiseksi.
Mistä perinteinen lihamureke on tehty
Useimmissa lihamurekeresepteissä on sekoitus jauhettua lihaa, korppujauhoja, mausteita, kananmunia ja vihanneksia, jotka on muotoiltu yhdeksi suureksi leiväksi tai minileiviksi. Kun lihamureke on muodostettu, sitä paistetaan, kunnes se on täysin kypsä ja jäähtyy sitten hieman ennen tarjoilua. Mehukkaan lihamurun avain ei ole ohittaa sitä, jotta se ei kuivu. Onneksi lihamurun sisäisen lämpötilan mittaaminen vie arvailun sen tiedosta, onko se kypsennetty vai ei.
Kuinka laitat lihalämpömittarin lihapulaan
Sisälämpötila ilmaisee lämpötilan, jonka lihan keskiosa on saavuttanut. Tämä on avainasemassa, koska lämmön saavuttaminen ja kypsentäminen lihan sisäpuolelle kestää kauemmin kuin ulkopuolelta. Siksi tarkka sisälämpötila auttaa määrittämään, milloin liha on valmis, ja vähentää sairastumisriskiä.
Jos haluat tietää, onko lihamurska valmis, aseta lihalämpömittari, kuten ThermoPro TP-02S Instant Read Meat Thermometer ( Osta Amazonista, 9,99 dollaria ) vähintään ½ tuumaa keskelle. Tämä sijoittelu on avainasemassa: Koska se on lihamurun paksuin kohta, saat tarkan lukeman sisäisestä lämpötilasta.
Ihanteellinen sisälämpötila lihamurelle
Kun kyseessä on jauhetusta punaisesta lihasta (naudan, sian tai vasikanliha) valmistetusta lihamureesta, anna sen kypsyä reseptissä mainittu vähimmäisaika. Sitten, Naisen Maailma Testikeittiöpäällikkö Susan Chiusano käskee tarkistaa lämpötilan, koska se tulisi kypsentää 160 °F:seen ja mehut ovat kirkkaita.
Susan huomauttaa, että broilerin, joka sisältää jauhettua kanaa, tulisi rekisteröityä an sisälämpötila 165°F koska sitä siipikarja tarvitsee tappaa ruokaperäisiä sairauksia aiheuttavia bakteereja pinnalla. Lihamurua, joka ei ole saavuttanut oikeaa sisälämpötilaa, on kypsennettävä pidempään ja tarkistettava 5 minuutin välein, kunnes se on täysin kypsä.
Lihamutterit valmistettiin vielä nopeammin
Tyypillisesti 1-2 kiloa painava lihamurska tarvitsee paistaa lähes tunnin ennen kuin se saavuttaa tarvittavan sisälämpötilan. Aika lyhyt? Susan haluaa jakaa lihamurseoksen yksittäisten voideltujen muffinivuokien kesken. Sitten minilihaleivät voivat paistaa 450 °F:ssa noin 15 minuuttia tai kunnes niiden sisäinen lämpötila on saavutettu. rekisteröidään 160°F tai 165°F käytetystä lihasta riippuen.
Tärkeää myös: Kun liha on saavuttanut sopivan lämpötilan, ota se pois uunista ja anna levätä 10–15 minuuttia ennen leikkaamista. Tämä antaa jokaiselle lihapullelle mahdollisuuden imeä mehunsa takaisin, jotta se pysyy kosteana myös viipaloinnin jälkeen, Susan sanoo. Lisäksi se antaa leivän kovettua enemmän, joten se on helppo leikata.
2 herkullista lihamurekereseptiä testikeittiöstämme
Nämä kaksi lihamurekereseptiä ovat helposti valmistavia suosikkeja, jotka taatusti tyydyttävät makuhermosi ja tulevat arki-iltasi kotiisi!
randi oakes gregory harrison
Lasitettu lihamureke
Bhofack2/Getty
Lihaseokseen sekoitettu ja päälle sivelty chilikastike tekee tästä mehukkaasta pääruoasta kaksinkertaisen herkullisen.
Ainesosat:
- 1½ lbs. jauheliha (80/20 tai 85/15)
- 2 munaa, vatkattuna
- ½ kuppia tavallisia kuivia korppujauhoja
- ⅔ kuppi chilikastiketta
- 1 pieni sipuli, raastettuna
- 1 rkl. Worcesterkastike
- ⅛ - ¼ tl. cayennenpippuri
Reittiohjeet:
- Päällystä 6 litran hidas liesi ruoanlaittosuihkeella. Sekoita kulhossa naudanliha, munat, korppujauhot, ⅓ kupillinen chilikastiketta, sipulia, Worcestershirea ja cayennea, kunnes ne ovat juuri sekoittuneet. Muotoile lihaseoksesta leipä.
- Siirrä lihamurska hitaaseen keittimeen. Voitele jäljellä olevalla ⅓ kupilla chilikastikkeella. Peite; kypsennä miedolla lämmöllä, kunnes se on kypsä, 2½–3 tuntia, kunnes sisälämpötila on 160 °F. Halutessasi lämmitä broileri. Vuoraa reunallinen leivinpelti foliolla; siirrä lihamurska uunipellille. Paista, kunnes pinta on vaaleanruskea, 3-4 minuuttia. Anna seistä 15 minuuttia ennen viipalointia.
- 2 kuppia tuoreita korianterinlehtiä hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 2 rkl. oliiviöljy
- 1 rkl. tuoretta limen mehua
- ⅛ tl. + ¼ tl. suola
- 1 (15 oz.) tölkki linssejä valutettuna
- 1 lb jauhettua kanaa
- 2 kupillista sieniä, hienonnettu, noin 6 unssia.
- 1⅓ kupillista tuoretta täysjyväjauhoa 2 leipäviipaleesta
- 2 munaa, vatkattuna
- ¼ tl. pippuri
- Kuumenna uuni 350 °F:seen. Vuoraa reunallinen leivinpelti foliolla; päällystä reilusti kypsennyssuihkeella. Yhdistä pienessä kulhossa korianteri, puolet valkosipulista, öljy, limen mehu, 1 rkl. vettä ja ⅛ tl. suola; kansi ja varaa.
- Muussaa linssit isossa kulhossa hieman. Lisää jauhettu kana, sienet, korppujauhot, munat, loput 1 jauhettu valkosipulinkynsi, ¼ tl. suolaa ja ¼ tl. pippuri; yhdistä hellästi. Muotoile 9½ x 4 tuuman leipä; siirrä uunipellille.
- Paista, kunnes keskelle asetettu lihalämpömittari näyttää 165 °F, 40–45 minuuttia; siirrä tarjoiluvadille. Tarjoa lihamurska varatun chimichurri-kastikkeen kanssa. Koristele haluamallasi tavalla.
Chimichurri-kananlihamurska
Elena_Danileiko/Getty
Korvasimme naudanjauhelihan vähärasvaisella kananlihalla ja lihaisilla sienillä tässä erittäin kosteassa iltapalatunnelmassa.
Ainesosat:
Reittiohjeet:
Lisää jauhelihareseptejä, jotka kannattaa lisätä päivällislistaasi , napsauttaa:
sirut heittivät tv-ohjelmaa
Yllätys soodatemppu takaa, että jauheliha kypsyy täydellisesti joka kerta
Täydellisten lihapullien tekemisen salaisuus – samalla kun valmistusaika leikataan puoleen!
Tee kaikkien aikojen paras pihvi kotona – kokin temppu juustoiselle, lihaiselle maulle parempaa kuin mikään ruokailija
Woman’s World pyrkii esittelemään vain parhaita tuotteita ja palveluita. Päivitämme mahdollisuuksien mukaan, mutta tarjoukset vanhenevat ja hinnat voivat muuttua. Jos ostat jotain linkkimme kautta, voimme ansaita palkkion. Kysymyksiä? Tavoitat meidät osoitteessa shop@womansworld.com .