Uusi tutkimus yhdistää erytritolin verihyytymiin – ravitsemusammatteja siitä, mitä sinun tarvitsee tietää — 2025
Nykyään näyttää siltä, että kaikki haluavat vähentää sokerin käyttöä. Se on hieno asia, kun otetaan huomioon vahingot, joita ylimääräinen sokeri voi aiheuttaa keholle. Mutta haluamme silti nauttia makeasta herkusta silloin tällöin. Siellä tulevat esiin vähäkaloriset sokerinkorvikkeet. Niitä on niin monia vanhoista suosikeistamme aspartaamista, sukraloosista ja sakariinista uudempiin, kuten erytritoliin ja steviaan. Kuten vanhemmat makeutusaineet, erytritoli ja stevia tarjoavat sokerin maun ilman kaloreita – eivätkä ne nosta verensokeria. Mutta näiden makeutusaineiden välillä on keskeisiä eroja. Lue eteenpäin selvittääksesi, mikä makeutusaine on sinulle parempi valinta: erytritoli vs. stevia.
nettovarallisuus kiinnosti huolta
Mikä on erytritoli?
Erytritoli on sokerialkoholi, jota valmistetaan maissin yksinkertaisista sokereista. Sitä pidetään keinotekoisena makeutusaineena, vaikka sitä löytyy luonnostaan pieninä määrinä hedelmissä, kuten viinirypäleissä, persikoissa, vesimelonissa ja päärynöissä; vihannekset, kuten sienet; ja jotkut fermentoidut ruoat ja juomat, kuten juusto, olut, sake ja soijakastike. Mutta sitä lisätään myös elintarvikkeisiin makeutusaineena paljon korkeammalla tasolla . Vähäkalorinen makeutusaine on noin 70 % yhtä makea kuin pöytäsokeri, joten samanlaisen makean maun luomiseen tarvitaan enemmän.
Mikä on stevia?
Stevia on nollakalorinen, luonnollinen makeutusaine ja sokerin korvike, joka on peräisin kasvilajin lehdistä Stevia rebaudiana , joka tunnetaan myös nimellä sweetleaf, on kotoisin Brasiliasta ja Paraguaysta. Stevian aktiiviset aineet ovat stevioliglykosidit , joiden makeus on jopa 150 kertaa sokeria suurempi. Nämä yhdisteet ovat lämmönkestäviä, pH-stabiileja eivätkä käy, mikä tekee niistä hyödyllisiä pakatuissa elintarvikkeissa.
Westend61/Getty Images
Mistä löydät erytritolin ja stevian
Makeutusaineita voi ostaa sellaisenaan eri muodoissa nesteistä ja jauhetuista tuotteista kuutioihin ja yksittäispakkauksiin leivonnassa sekä kahvin ja teen makeuttamiseen. Mutta niitä löytyy myös tuhansista jalostetuista elintarvikkeista, kuten virvoitusjuomista, maustetuista vesistä, jogurtista, proteiinipatukoista, purukumista, makeisista ja salaattikastikkeista, jotka on merkitty vähäsokeriseksi, sokerittomaksi, keto- tai diabeetikoille sopivaksi. Todellakin, lähes puolessa kaikista amerikkalaisista kodeista on ruokakomerossaan steviaa sisältäviä tuotteita .
Jotkut tuotteet sisältävät molemmat steviaa ja erytritoli, sanoo Elizabeth Dunford, tohtori elintarvikepolitiikan projektikonsultti The George Institute for Global Healthissa, vanhempi luennoitsija New South Walesin yliopiston lääketieteellisessä tiedekunnassa ja apulaisravitsemusprofessori Pohjois-Carolinan yliopistossa Chapel Hillissä.
Yllättäen jopa monet luonnolliset makeutusaineet, mukaan lukien stevia ja munkkihedelmät, lisäävät erytritolia tuotteisiinsa. Syy? Stevia-paketti ei kaadu samalla tavalla kuin sokeripakkaus, selittää Debbie Petitpain, MS, RDN , ravitsemus- ja ravitsemustieteen akatemian tiedottaja. Tämän esteen voittamiseksi valmistajat lisäävät täyteaineita, kuten erytritolia, parantamaan massaa ja rakennetta. Näin makeutettu tuote muistuttaa tilavuudeltaan tai tuntumalta paremmin pöytäsokeria. Joten jos otat pakkauksen steviaa, saatat saada myös erytritolia, mikä tekee tarrojen lukemisesta avainasemassa (sitä lisää myöhemmin).
Ovatko erytritoli ja stevia turvallisia kuluttaa?
Stevia-makeutusaineet valmistetaan stevian lehden komponenteista ja niitä pidetään 'yleensä turvalliseksi tunnustettu' (GRAS) Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston (FDA) toimesta, mikä ei takuu että tuote on 100 % turvallinen, mutta myöntää, että asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että tuote ei aiheuta haittaa, kun sitä käytetään tarkoituksenmukaisesti.
Vuonna 2001 FDA luokitteli erytritolin GRAS:ksi . Mutta lehdessä julkaistu tutkimus Luonnonlääketiede helmikuussa 2023 selvisi, että ihmiset, jotka olivat kärsineet aivohalvauksesta tai sydänkohtauksesta Heillä oli korkeammat erytritolipitoisuudet kehossaan kuin ne, jotka eivät olleet kärsineet sydänkohtauksesta. Myöhemmät tutkimukset sekä ihmisillä että hiirillä viittasivat siihen erytritolin käyttö voi lisätä verihyytymien muodostumista . Tämä puolestaan voi lisätä sydänkohtauksen tai aivohalvauksen mahdollisuutta tutkimuksen rahoittaneen National Institutes of Healthin lausunnon mukaan.
Mutta jotkut sanovat, että on vielä liian aikaista antaa laajoja suosituksia erytritolista.
Kuten melkein kaikessa liiallisessa kulutuksessa, makeutusaineet on yhdistetty negatiivisiin terveysvaikutuksiin, sanoo Dunford, joka ei ollut mukana tutkimuksessa. Viimeaikainen Luonnonlääketiede Tutkimuksessa havaittiin, että korkeammat erytritolipitoisuudet olivat yhteydessä suurempaan sydänkohtauksen, aivohalvauksen tai kuoleman riskiin. On tärkeää huomata, että suurimmalla osalla tutkimukseen osallistuneista ihmisistä oli jo suurempi sydänsairauksien ja aivohalvauksen riski. Kuitenkin jopa terveillä osallistujilla he havaitsivat, että suurten erytritolimäärien nauttiminen yhdeltä istumalta nosti veren pitoisuudet ei-toivotulle tasolle, hän selittää.
Lopuksi, sekä erytritoli että stevia ovat yleensä hyvin siedettyjä, sanoo Vandana Sheth, RDN, VandanaSheth.com , ravitsemuskonsultointiyritys Los Angelesissa. Mutta suurina annoksina ne voivat aiheuttaa ongelmia suolistossa. Tarvitsemme kattavampaa tutkimusta tarkastellaksemme ei-ravitsevien makeutusaineiden vaikutusta ja niiden vaikutusta suoliston terveyteen. Petitpan lisää, että on mahdollista rakentaa sietokykyä näille GI-vaikutuksille, ja ehdottaa, että aloitat pienillä annoksilla ja katsot miltä sinusta tuntuu ennen kuin lisäät ruokavalioosi.
Stevia voi olla paras vaihtoehto diabeetikoille
Jos olet huolissasi verensokeritasoistasi, stevia on terveellisin valinta, varsinkin jos sinulla on diabetes, ravitsemusasiantuntija sanoo. Fred Pescatore, MD . Stevia ei aiheuta verensokerihäiriöitä. Itse asiassa tutkimus lehdessä Ruokahalu näytti että steviaa käyttäneiden diabeetikkojen verensokeritaso oli alhaisempi kuin ne, jotka käyttivät keinotekoisia makeutusaineita. (Napsauttaa lisätietoja steviasta ja diabeteksesta. )
Lisää Sheth: Jotkut tiedot viittaavat siihen, että stevia voi auttaa alentamaan triglyseridejä, verenpainetta ja kolesterolia. Sen on myös osoitettu nopeuttavan painonpudotusta: Eräässä tutkimuksessa 77 % ihmisistä, jotka vaihtoivat pöytäsokerin steviaan, laihtuivat merkittävästi.
hylätty velho Oz-teemapuistosta Pohjois-Carolinassa
Paras käyttökohde erytritolille ja stevialle
Molempia makeutusaineita voidaan käyttää kahvissa ja teessä tai lisätä ruokiin, kuten smoothieihin, jogurttiin tai muroihin, Sheth sanoo. Niitä voidaan käyttää myös leivonnassa, mutta makeuden, erityisesti stevian, perusteella saatat joutua säätämään määrää. (Tämä muunnoskaavio voi auttaa sinua määrittämään, kuinka paljon steviaa ja erytritolia voidaan korvata pöytäsokerilla.)
Monet ihmiset käyttävät makeutusaineita leivonnassa, mutta se ei aina ole täydellinen vaihto, Petitpain sanoo. Elintarviketieteen näkökulmasta sokeri voi ruskistua ja karamellisoitua, kun taas erytritoli ja stevia eivät käy läpi samaa kemiallista reaktiota, eivätkä ne ruskistu tai karamellisoidu, hän selittää. Kun lisäät munaan sokeria merengueksi, sokeri antaa seokselle pörröisyyttä. Sillä ei ole samaa vaikutusta stevian tai erytritolin kanssa. Lopputulos? Jos sokerilla on toinen toiminto, niin vain makeus, toiminnallista kytkintä ei välttämättä ole, jos käytät reseptissä steviaa tai erytritolia.
Lisäksi Steth sanoo, että Stevialla voi olla jälkimaku, joka voi vaikuttaa valmiiseen tuotteeseen. Erytritoli ei välttämättä sovellu jäätelön valmistukseen, koska se ei liukene kuten pöytäsokeri ja voi kiteytyä.
Lopputulos
On hyvä idea tarkastella tarkasti, mitä syöt, kun on kyse keinotekoisista makeutusaineista ja huomioida annoskoot, Dunford sanoo. Suosittelen kuluttajia lukemaan aina ostamasi ruoan pakkausmerkinnät. Elintarvikeyhtiöiden tulee merkitä makeutusaineet tuotteen ainesosaluetteloon. Niiden ei kuitenkaan tarvitse osoittaa, kuinka paljon makeutusainetta tuote sisältää. Pääsääntöisesti muita kuin sokeria sisältäviä makeutusaineita sisältäviä tuotteita tulisi kuluttaa kohtuudella, ja suurin osa ruokavaliosta on peräisin minimaalisesti jalostetuista ja tuoreista tuotteista.
Jos sinulla on krooninen sairaus, on aina hyvä idea keskustella ruokavalion muutoksista ja kysymyksistä terveydenhuollon ammattilaisen kanssa, Dunford sanoo. Lisää Sheth: Jos sinulla on diabetes, harkitse rekisteröidyn ravitsemusterapeutin ja diabeteksen hoito- ja koulutusasiantuntijan tapaamista saadaksesi henkilökohtaista ohjausta, joka vastaa paremmin ravitsemustarpeesi.
Markkinoilla on tietysti monia muita keinotekoisia ja luonnollisia makeutusaineita, joilla kaikilla on omat etunsa ja haittapuolensa. Klikkaa läpi nähdäksesi kuinka luonnollinen makeutusaine alluloosi voi auttaa sinua laihduttamaan , plus miten sukraloosi voi aiheuttaa GI-häiriöitä .
sauva stewart ensin leikattu
Lisätietoja makeutusaineiden terveyshyödyistä ja vaaroista:
5 luonnollista makeutusainetta, jotka auttavat tasapainottamaan verensokeria, vähentämään kolesterolia, polttamaan rasvaa ja paljon muuta
Testasimme kaksi keinotekoista makeutusainetta: tästä pidimme eniten