Haihdutetun maidon valmistus: kokin vinkki on niin helppoa, että säästät matkan kauppaan — 2025

Haihdutettu maito tekee ihmeitä maukkaan erän luomiseksi mac ja juusto tai kermainen piirakkatäyte. Joten mikään ei ole turhauttavampaa kuin tehdä resepti ja huomata, että olet poissa – argh! Onneksi voit säästää itsesi ruokakauppakäynniltä tekemällä sen kotona vain yhdestä aineksesta: tavallisesta maidosta. Ja vaikka se saattaa tuntua itsestään selvältä, on yksi keskeinen temppu luoda samanlainen maku ja rakenne kuin purkitettu lajike. Jatka lukemista saadaksesi vinkkejä haihdutetun maidon valmistamiseen ja salaisuuden, joka takaa täydelliset tulokset hyvin pienellä vaivalla.

Mitä on haihtunut maito?

Haihdutettu maito on yksinkertaisesti täysmaitoa tai rasvatonta maitoa, jonka vesipitoisuudesta on poistettu noin 60 %. Tämä tehdään tyypillisesti lämmittämällä maito riittävän korkeaan lämpötilaan, jotta vesi haihtuu höyryksi. Lopputuloksena on kermanvalkoinen neste, joka on hieman maitoa paksumpaa ja jossa on hienovaraisen makea maku.

Haihdutettu maito vs. kondensoitu maito

Haihdutettu maito on helppo sekoittaa kondensoituun maitoon, koska ne molemmat tulevat samankokoisissa tölkeissä. Kondensoitua maitoa lämmitetään kuitenkin kunnes puolet sen vedestä on haihtunut ennen sokerin lisäämistä. Tämä prosessi tuottaa siirappimaisen, luonnonvalkoisen nesteen, jonka maku on makeampi kuin haihdutettu maito, joten se sopii ihanteellisesti jälkiruokiin. (Klikkaa läpi saadaksesi herkullisia tapoja käyttää kondensoitua maitoa .)

Sitä vastoin, koska haihdutettu maito on vähemmän sokerista, voit käyttää sitä makeassa tai suolaisia ​​reseptejä. Haihdutettu maito on monipuolinen ja sitä voidaan käyttää erilaisiin ruokiin, mukaan lukien kermaiset keitot, perunamuusi, makaroni ja juusto sekä kermaiset kastikkeet, Norah Clark , kondiittori ja toimittaja osoitteessa Boyd Hampers , selittää. Se on myös keskeinen ainesosa klassisissa jälkiruokissa, kuten kurpitsapiirakassa, flanissa ja riisivanukas. Todella kaikki yhdessä ruokakomero!

Kuinka valmistaa haihdutettua maitoa

Jos haluat valmistaa kotitekoista haihdutettua maitoa hyppysellisellä, noudata alla olevaa Clarkin menetelmää. Parhaiden tulosten salaisuus? Käytä täysmaitoa. Sen runsas rasvapitoisuus tuottaa kermaisemman ja maukkaamman haihdutetun maidon kuin vähärasvaiset lajikkeet. Sieltä annat maidon tehdä tehtävänsä, kun sitä kuumennetaan ja muutetaan haihdutetuksi maidoksi.

Kotitekoinen haihdutettu maito

Tatomm/Getty

Ainesosa:

vanhanaikaiset rullaluistimet avaimella

2 kuppia maitoa

Reittiohjeet:

Kokonaisaika:25-45 minuuttia + jäähtymisaika Tuotto:noin 1 kuppi

1. Kaada maito paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna maitoa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, jotta se ei pala.
2. Hauduta maitoa varovasti, kunnes se pienenee noin puoleen alkuperäisestä tilavuudestaan, noin 25-45 minuuttia.
3. Poista lämmöltä, kun se on saavuttanut halutun koostumuksen, joka muistuttaa kerman paksuutta. Jäähdytä ennen käyttöä reseptin mukaan tai siirrä ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa.
   
   Huomautus: Käytä kotitekoista haihdutettua maitoa 3–5 päivän kuluessa säilyttääksesi sen tuoreuden ja maun.

2 reseptiä, joissa käytetään haihdutettua maitoa

Testikeittiömme käyttää mielellään haihdutettua maitoa antamaan ruoille täyteläisen maun, ja nämä reseptit varmistavat, että saat eniten irti tästä kotitekoisesta perustuotteesta. Kokeile niitä seuraavan kerran, kun kaipaat runsasta juustokakkua tai herkullista suklaakakkua!

Corn 'n' Ham Chowder

Mizina/Getty

Sametinen ja herkullinen tuoreen ruohosipulin pilkuilla, kermainen juustomassamme on ripoteltu kurkumalla, joka lisää makua ja väriä.

Ainesosat:

• 3 kuppia pakastettua maissia
• 2 Yukon Gold -perunaa, 12 oz., kuorittu, leikattu ½ tuuman paloiksi
• 1 pieni sipuli, hienonnettuna
• 2 (14,5 unssia) tölkkiä vähänatriumista kanalientä
• ½ tl. kuivattua timjamia
• 1 kuppi haihdutettua maitoa
• 2 rkl. maissitärkkelys
• 1 tl kurkuma
• ½ 1 (8 unssia) kinkkupihvi, kuutioituna
• Hienonnettu ruohosipuli

Reittiohjeet:

Valmistelut:20 minuuttia Aktiivinen:4½ tuntia Kokonaisaika:4 annosta

1. Peitä 4 litran hidas liesi ruoanlaittosuihkeella. Lisää maissi, perunat ja sipuli.
2. Sekoita joukkoon kanaliemi ja timjami. Peite; keitä korkealla, kunnes perunat ovat haarukkamaisia ​​ja sipulit pehmeitä, noin 4 tuntia.
3. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa haihdutettu maito, maissitärkkelys, kurkuma, ¼ tl. suolaa ja ¼ tl. pippuria, kunnes se yhdistetään. Sekoita kinkku ja haihdutettu maito seos hitaaseen keittimeen. Keitä kunnes hieman paksuuntuu, noin 15 minuuttia. Ripottele päälle hienonnettua ruohosipulia.

Mansikka Chipotle-suklaakakku

Sekoitamme helposti meksikolaiseen kuumaan kaakaoon, joka on erityisen maukasta kanelin ja chilipippurin ripotuksella.

Ainesosat:

• 1 (15,25 oz.) paketti paholaisen ruokakakkusekoitusta
• 3 munaa
• ⅓ kupillinen kasvi- tai rypsiöljyä
• ½ tl. jauhettua kanelia
• ⅛ tl. jauhettua chipotle-chilipippuria
• 1½ kuppia hienonnettuja mansikoita
• ¾ kupillista haihdutettua maitoa
• 8 unssia. puolimakeaa suklaata, hienonnettu, sulatettu
• 2 kupillista sulatettua pakastevaahtoa, 8 unssia. kontti
• 6 kokonaista mansikkaa
• Mintun oksa (valinnainen)

Reittiohjeet:

Aktiivinen:30 minuuttia Kokonaisaika:2 tuntia, 30 minuuttia Tuotto:16 annosta

1. Kuumenna uuni 350 °F:seen. Päällystä 2 (9 tuuman) pyöreää kakkuvuokaa keittosuihkeella. Vatkaa pienellä nopeudella kakkuseosta, 1 kuppi vettä, munia, öljyä, kanelia ja chilipippuria, kunnes se on sekoittunut, noin 30 sekuntia; keskinopeudella, lyö 2 min. Kääntele joukkoon lastalla hienonnettuja mansikoita. Jaa tasaisesti pannujen kesken. Paista, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 27–30 minuuttia. Anna jäähtyä pannuissa 15 minuuttia. Siirrä pannuilta ritilöille ja anna jäähtyä kokonaan.
2. Sekoita tällä välin suklaatäytteeksi ja -peitteeksi tehosekoittimessa suurella nopeudella haihdutettua maitoa ja suklaata, kunnes se paksuuntuu, noin 30 sekuntia. Siirrä seos kulhoon. Peitä kulho löysästi ja anna seistä, kunnes se paksuuntuu, noin 1 tunti.
3. Aseta 1 kakkukerros tarjoiluvadille. Levitä puolet suklaaseoksesta päälle; päälle jäljellä oleva kakkukerros. Levitä jäljellä oleva suklaaseos kakun päälle. Siirrä halutessasi kuohutettu täyte tähtikärjellä varustettuun konditoriapussiin. Pipe-tai doll-vaahdotettu täyte kakun yläreunan ympärille ja keskelle. Halkaise kokonaiset mansikat pystysuunnassa puoliksi. Juuri ennen tarjoilua ripottele kakun päälle mansikoita ja koristele halutessasi mintulla.

---

Lisätietoja muista makeista ja suolaisista ruokakomeron perustuotteista , napsauttaa:

Mikä oikein on kapris + miksi haluat pitää purkin käsillä, jos rakastat italialaista ruokaa

Tämä erittäin kermainen, erittäin helppo karamellikastike nostaa kakut hyvistä loistaviin

Keittiömestarin salaisuus vaihtaa kevyellä kermalla raskaaseen kermaan suosikkiresepteissäsi – kermaisuudesta tinkimättä