Escarole- ja papukeitto on puhdasta mukavuutta kulhossa – helppo reseptivalmistus vain 20 minuutissa — 2025
Keittokauden ollessa täydessä vauhdissa meillä on vuorossa useita kulhoja, mutta se, johon palaamme yhä uudelleen ja uudelleen? Italialainen klassinen escarole ja pavut. Tämä keitto on täydellinen sekoitus lehtivihanneksia ja valkoisia papuja, kuten cannellinia tai laivastopapuja, jotka on kypsennetty liemessä kypsiksi. Se ei ole vain supertäyte, vaan miedon katkera eskaroli tasapainoilee hyvin voinisten valkoisten papujen kanssa. Lisäksi nämä ainesosat ovat täynnä ravintoaineita - mikä on toinen syy, miksi rakastamme nauttia runsaasta tai kahdesta tästä keitosta. Vaikka eskarolin ja papujen valmistus vaatii hieman suunnittelua, se kannattaa, koska se on todella mukavaa kulhossa. Jatka lukemista saadaksesi lisätietoja tästä keitosta ja saat yksinkertaisen escarole- ja papureseptin!
Kuinka escarole ja papukeitto valmistetaan
Tämä keitto koostuu valkoisista papuista, eskarolista, mausteista, liemestä ja muista vihanneksista. Kuivia papuja käytetään usein tässä ruoassa, koska ne ovat halpoja ja kestävät hitaan kypsennysmenetelmän muuttumatta tahmeiksi. Tämä edellyttää papujen liottamista useita tunteja tai yön yli, jotta ne nesteytyvät ennen keittämistä. Silti eskaroli- ja papukeiton valmistamiseen kannattaa varata aikaa, sillä se on sekä herkullista että ravitsevaa.
Escarolin ja papujen syömisen edut
Escarole ja pavut eivät ainoastaan tarjoa mukavuutta, vaan ne tarjoavat kumpikin mukavan annoksen välttämättömiä ravintoaineita. Yksi kuppi tavallista keitettyä escarolea sisältää 23 kaloria, 69 milligrammaa kalsiumia ja 5 milligrammaa C-vitamiinia . Koska eskaroli on rikas C-vitamiinin ja kalsiumin lähde, se voi auttaa kudosten kasvu ja korjaus kera vähentää osteoporoosin riskiä , tila, joka aiheuttaa luusi heikkenemistä. Muita eskarolin ravintoaineita ovat tanniinit, flavonoidit ja tyydyttymättömät rasvahapot, jotka lisäävät lehtivihreää anti-inflammatoriset hyödyt .
Kun kyseessä ovat valkoiset pavut, kuten laivastonpavut, 1 kuppi keitettyä palkokasvea tarjoaa 140 kaloria, 8 grammaa proteiinia ja 11 grammaa kuitua . Korkean proteiini- ja kuitupitoisuutensa ansiosta navy pavut voivat auttaa käynnistää painonpudotuksen pitämällä olosi kylläisenä pidempään. Lisäksi proteiinin on osoitettu vähentää lihasten menetystä koska se muuttuu lihaksia rakentaviksi aminohapoiksi, kun se on imeytynyt kehoon. Myös liukoista kuitua (sellaisia, joita löytyy papuista) edistää terveellistä kolesterolia koska se tarttuu ohutsuoleen ja estää haitallisten kolesterolihiukkasten pääsyn verenkiertoon. Kaiken kaikkiaan nämä ainesosat toimivat yhdessä ja luovat täyteläisen ja ravitsevan keiton.
2 avainta täydellisesti keitettyyn escaroleen ja papuihin
Riippumatta käyttämästäsi eskaroli- ja papureseptistä, kokeile näitä kahta vinkkiä, joiden avulla keiton ainekset kypsyvät täydellisesti.
krispy kreme kuuma ja valmis merkki
1. Ripottele joukkoon ruokasoodaa papuja kypsentäessäsi.
Ruokasooda on yllätysainesosa, joka kannattaa sisällyttää keittoon, koska sen pH mahdollistaa papujen molekyylien hajoamisen. ne kypsyvät nopeammin . Kokeile sekoittaa 1 tl ruokasoodaa 1 kupillista papuja kohden juuri ennen niiden keittämistä kattilassa. (Napsauta oppiaksesi kuinka tehdä papuista vähemmän kaasumaisia ja miksi ruokasooda auttaa vähentämään papujen ilmavaivoja.)
2. Lisää escarole oikeaan aikaan.
Koska escarolen lehdet eivät ole liian paksuja, ne eivät vaadi pitkää kypsennysaikaa. Yksi olennainen vinkki tämän ruoan hitaaseen kypsentämiseen on lisätä eskaroli kypsennyksen loppuvaiheessa, sillä tämä runsas vihreä kuihtuu kohtuullisen nopeasti ja haluat sen säilyttävän osan koostumuksestaan ja kirkkaasta väristään, sanoo Jessica Randhawa , omistaja ja pääkokki osoitteessa Haarukka lusikka . Escarolen pehmeneminen kestää yleensä noin 5 minuuttia, joten älä lisää sitä liian aikaisin keitetyille vihreille, jotka eivät ole limaisia ja säilyttävät ravintoarvonsa.
Suussa sulava escarole ja pavut -resepti
Jos olet valmis tarjoamaan mukavuutta kulhossa, tämä makkara- ja eskarolikeittoresepti Food Pron luvalla Lisa Lotts , omistaja ja julkaisija Valkosipuli ja kuori , sopii laskuun. Tässä täyteläisessä ja runsaassa keitossa on mausteinen potku kuuman italialaisen makkaran ansiosta – mutta myös mieto makkara toimii hienosti pehmeämmän maun saavuttamiseksi.
Makkara Escarole ja papukeitto
Lisa Lottsin luvalla | Valkosipuli ja kuori
Ainesosat:
- 16 unssia navy pavut
- 2 laakerinlehteä
- 1 rkl. oliiviöljy
- 1¼ lb. kuuma italialainen makkaralinkit, kuoret poistettu
- 1 keskikokoinen sipuli, leikattu ½ tuuman kuutioiksi
- 3 keskikokoista porkkanaa kuorittuna, leikattu ½ tuuman kuutioiksi
- 2 sellerin vartta, leikattu ½ tuuman kuutioiksi
- 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 6 oksaa timjamia, sidottu nippuun keittiönauhalla
- 1 pää eskarolisalaattia karkeasti pilkottuna
Reittiohjeet:
- Kaada pavut suureen hollantilaiseen uuniin ja lajittele läpi poistaaksesi kivet tai roskat. Täytä kattila vedellä niin paljon, että pavut peittyvät noin 2 tuumaa. Laita kansi päälle ja anna vetäytyä 8 tuntia tai yön yli. Tyhjennä vesi papuista ja täytä kattila raikkaalla vedellä – jälleen, joten tiainen on noin 2 tuumaa rekonstituoitujen papujen yläpuolella. Lisää kattilaan 2 laakerinlehteä ja kiehauta. Alenna lämpöä kiehumaan, peitä ja keitä miedolla lämmöllä 45-50 minuuttia. Sammuta lämpö ja anna pavut istua kattilassa peitettynä.
- Sillä välin lisää keskilämmöllä oliiviöljyä isoon pannuun. Kun öljy on kuumaa, lisää makkara ja irrota se lusikan tai haarukalla ruskeaksi lihaksi. Lisää porkkanat ja sipulit ja keitä 3–5 minuuttia, kunnes kasvikset alkavat pehmetä. Sekoita valkosipulia ja keitä vielä 2–3 minuuttia, kunnes se tuoksuu voimakkaasti.
- Siirrä makkaraseos papuihin. Lisää nippu timjamia ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna kattila kiehuvaksi ja alenna kiehuvaksi ja keitä vielä 30–40 minuuttia, kunnes pavut ovat kypsiä.
- Sekoita eskaroliin juuri ennen tarjoilua ja keitä, kunnes se kuihtuu, 3–5 minuuttia. Kaada kulhoihin ja tarjoile ripottelemalla parmesaanijuustoa.
Huomautus: Anna jäljellä olevan keiton jäähtyä ennen kuin siirrät ilmatiiviiseen astiaan ja säilytät jääkaapissa enintään 1 viikon ajan.
Mitä käyttää, jos et löydä escarolea
Vaikka eskarolia on yleisesti saatavilla ympäri vuoden, jos et löydä sitä tuoteosiosta, Randhawa suosittelee käyttämään lehtikaalia tai sveitsiläistä mangoldia. Molemmat kestävät hyvin hidasta kypsennystä ja tarjoavat samanlaisen hieman kitkerän makuprofiilin, joka täydentää kermaisia papuja kauniisti, hän sanoo. Nämä korvikkeet saattavat vaatia 5–10 minuuttia pehmenemään ja kypsymään, koska niiden lehdet ovat tukevampia kuin eskaroli. Pidä siis silmällä keittoa ja maista yhtä lehdistä varmistaaksesi, että se on täysin kypsä
mikä on evästeiden oikea nimi
Viihtyisämpiä ruokia varten , katso alla olevat reseptit:
Tämä Keto Detox -keitto tekee laihduttamisesta helppoa nopeasti - ilman nälkää
Sytytä hidas liesi ja valmista nämä herkät, kolmen ainesosan lyhyet kylkiluut
Tämä puolalainen suolakurkkukeitto on 30 minuutin Weeknight Wonder