Kananmunat ovat yksi planeetan monipuolisimmista elintarvikkeista. Sekoitettu, paistettu, kovaksi keitetty, vatkattu quicheksi tai munakkaaksi, haudutettu ja paljon muuta – mahdollisuudet ovat todella rajattomat. Mutta mikä on terveellisin tapa syödä munia? No, on muutamia tekijöitä, jotka on pidettävä mielessä tätä vastausta varten.
Ensinnäkin saatat yllättyä kuullessani, että tutkimukset ovat havainneet, että munien keittäminen pidempään ja korkeammissa lämpötiloissa johtaa ravintoaineiden, kuten D-vitamiinin ja antioksidanttien, häviämiseen. Sisään yksi tutkimus Kirjoittajat havaitsivat, että munien leivonta 40 minuuttia alensi D-vitamiinitasoa 61 prosenttia. Keittäminen tai paistaminen alensi kuitenkin tasoa vain 18 prosenttia. Joten mitä nopeampi resepti, sitä parempi.
Vaikka on tietysti herkullista paistaa munia öljyssä, voissa tai pekonirasvassa, tiedämme myös, että ne eivät aina ole terveellisin vaihtoehto. Öljy ja voi eivät välttämättä ole kauheita sinulle, varsinkaan kun niitä käytetään kohtuudella, mutta hemmottelevat ainesosat, kuten pekonirasva, tulisi todennäköisesti säilyttää erityistilaisuuksia varten. Sama koskee yhtä raskaita lisäosia, kuten raskasta kermaa tai tonnia juustoa vatsassa ja munakkaassa.
Kaikki tämä mielessä on järkevää, että haudutetut ja kovaksi keitetyt munat ovat terveellisimpiä tapoja syödä munia. Molemmat vaativat vain vettä (tai ilmakeittimen kovaksi keitettyä) ja kypsyvät melko nopeasti.
Poached voittaa keitetyt munat ykköseksi terveellisimmäksi keittämiseen viemällä vain muutaman minuutin ilman lisättyä öljyä tai rasvaa. Eli kunhan et tukahduta niitä hollandaiseksi, kun ne ovat valmiita. Kokeile lisätä paahdettuja kananmunia täysjyväavokadopaahtoleipää tai sen sijaan kasvisten kanssa!
Jos olet huolissasi siitä, pitäisikö munankeltuaiset jättää väliin sydämesi suojaamiseksi, voit rentoutua. Huolimatta jatkuvasta väärästä tiedosta, Viimeisimmät tutkimukset ovat havainneet, että kokonaisten kananmunien syöminen ei todennäköisesti lisää sydän- ja verisuoniongelmia. Ellei lääkäri ole erityisesti kehottanut sinua välttämään munankeltuaisia, sinun pitäisi olla kunnossa. Lisäksi suurin osa munien ravintoarvosta löytyy keltuaisesta, joten ilman sitä menettäisit nämä edut.
Toinen tärkeä huomioitava asia: riippumatta siitä, mihin Sylvester Stallone olisi saattanut meidät uskomaan Rocky , raakojen munien haukkuminen ei ole hyvä tapa saada terveyshyötyjä. Munien keittäminen lisää kehomme kykyä imeä niiden proteiinipitoisuutta. Tutkimusten mukaan , saamme 91 prosenttia proteiinista lämmitetyistä munista, kun taas raa'ista munista vain 51 prosenttia. Lisäksi sulatamme enemmän biotiinia munista niiden kypsennyksen jälkeen.
Vaikka valitsetkin muun menetelmän kuin salametsästyksen tai kovassa keittämisen, saat silti runsaasti ravintoaineita – mutta muista vain lisätyt ainesosat ja kypsennysaika.