Kotitekoiset keksit olivat ennen leivonnani Akilleen kantapäänä. Syy? Taistelin ainesosien säilyttämisen kanssa Todella kylmänä (optimaalisen hiutaleisuuden saavuttamiseksi), samalla hankaamalla jauhoja ja voita sormenpäillä yhteen niiden yhdistämiseksi. Tämän seurauksena voi usein lämpeni sekoitusprosessin aikana, ja voin kerroksia jäi hyvin vähän, kun keksit oli paistettu. Käännekohta keksien leivontamatkallani oli kuitenkin, kun aloin käyttämään laatikkoraastetta. Vaikka tämä työkalu tunnetaan juuston ja vihannesten murskaamisesta, se tekee myös voin tikun helposti hiutaleiksi. Tämän ansiosta voit sekoittuu nopeammin keksitaikinaan pehmentymättä – varmistat, että saat ne tyynymäiset, pehmeät kerrokset lopussa. Jatka lukemista oppiaksesi valmistamaan täydellisesti hiutaleisia keksejä raastimen avulla.
Miksi sinun pitäisi raastaa voita keksejä valmistettaessa
Voi on viimeinen ainesosa, johon saatat odottaa raastimen käyttöä, mutta se tekee ihmeitä kotitekoisissa keksissä. Ruoka- ja keittokirjojen kirjoittaja Justin Chapple vannoo raastaamalla pakastevoita taikinaansa ennen sekoittamista. Tämä temppu luo pieniä voita, jotka pysyvät jäähdytettyinä ja jotka voidaan helposti yhdistää muihin ainesosiin. Lopputuloksena on hiutaleisia ja monikerroksisia keksejä, jotka ovat parempia kuin mitkään aiemmin leivotut. Katso Ruoka & Viini alla olevasta videosta nähdäksesi, kuinka Chapple selittää ja esittelee, kuinka tämä hakkerointi toimii.
Kuinka tehdä hiutaleisia keksejä
Jos sinulla on jo arvostettu kotitekoinen keksiresepti, käytä tätä hakkia voin raastamiseen sen sijaan, että tekisit sen sormenpäilläsi. Vaihtoehtoisesti voit kokeilla tätä reseptiä, jonka on luonut meidän suosikki kirnupiimäkeksi Southern Living , koska se hyödyntää voin raastusta. (Klikkaa myös saadaksesi a kanan suutari resepti, joka käyttää tätä kätevää hakkeria.)
Ainesosat:
- 1 tikku (½ kuppia) suolatonta tai suolatonta voita, pakastettuna
- 2½ kupillista itsestään nousevaa jauhoa
- 1 kuppi piimää, jäähdytetty
- 2 rkl voita, sulatettuna
Reittiohjeet:
- Kuumenna uuni 475 Fahrenheit-asteeseen. Raasta pakastettu voi raastimen isoilla reikillä. Sekoita keskikokoisessa kulhossa raastettu voi ja jauhot. Jäähdytä 10 minuuttia.
- Tee hyvin seoksen keskelle. Lisää piimä ja sekoita 15 kertaa, kunnes muodostuu tahmeaa taikinaa.
- Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle. Ripottele taikinan päälle kevyesti jauhoja. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla kaulimella ¾ tuuman paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi (noin 9 x 5 tuumaa). Taita taikina puoliksi niin, että lyhyet päät kohtaavat. Toista rullaus- ja taittoprosessi vielä 4 kertaa.
- Kauli taikina ½ tuuman paksuiseksi. Leikkaa 2 ½ tuuman jauhotetulla pyöreällä leikkurilla, muotoile palat uudelleen ja jauhota tarpeen mukaan.
- Laita taikinapalat leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 15 minuuttia tai kunnes se on vaaleanruskea. Voitele sulatetulla voilla ja jäähdytä 4–5 minuuttia ja tarjoile sitten lämpimänä.
Oma makutesti
Ennen kuin edes maistan niitä, keksien hyvin kerrostettu keskiosa oli minulle välitön merkki hakkeroinnin toimimisesta. Itse asiassa tämä hakkeri johti parhaisiin kekseihin, joita olen koskaan leiponut. Niissä oli intensiivinen voimainen maku ja rapea mutta pehmeä rakenne; pehmeän voin levittäminen ja Omakase marjavoi sisältä lisäsi ylimääräistä täyteläisyyttä ja ripauksen makeutta.
meg ryan ja tom hanks elokuvalista
On sanomattakin selvää: käytän raastinraastettani paljon useammin keksien valmistukseen osana brunssilevitettä tai iltapäiväherkkua. Keskustele arjen keittiön työkalujen saamisesta irti!
Alexandria Brooks