Selkeän ja vastustamattoman makunsa ansiosta sipulit ovat pitkään olleet kulinaarinen suosikki keittiöissä maailmanlaajuisesti. Monipuolinen kasvis lisää syvyyttä ja luonnetta kaikkeen keittoista ja muhennosista paistoihin ja kastikkeisiin. Usein jätämme kuitenkin huomiotta sipulin yhden osan, joka on eräänlainen laulamaton sankari – sipulinkuoret! Osoittautuu, että ne ovat ravintoaineiden aarreaitta, joilla on voimakkaita terveyshyötyjä. Joten ennen kuin heität ne sivuun, lue eteenpäin saadaksesi selville, kuinka voit hyödyntää näiden usein huomiotta jääneiden helmien voimaa. Kuten sanonta kuuluu, älä tuhlaa, älä halua!
Mikä tekee sipulinkuorista niin erikoisia?
Jopa enemmän kuin vihanneksen hedelmäliha, sipulinkuoret ovat tiiviisti täynnä ravinteita. Kattava katsaus opinnoista vuonna Biolääketiede ja farmakoterapia havaitsi, että sipulin kuoret sisältävät väkevämmän määrän bioaktiivista yhdistettä kversetiini . Tämä voimakas antioksidantti taistelee haitallisia vastaan vapaat radikaalit jotka voivat vahingoittaa kehon soluja.
Mukaan Cameron Rokhsar, MD, ihotautien professori Mount Sinai -sairaalassa, kversetiini sillä on mahdollisuus vähentää tulehdusta, alentaa huonoa LDL-kolesterolia, hillitä korkeaa verenpainetta ja rauhoittaa ahdistusta ja masennusta. (Klikkaamalla saat selville, kuinka sipulinkuoret voivat jopa kiihdyttää hiusten kasvua!) Ja vaikka kaikki sipulinkuoret sisältävät hyödyllistä yhdistettä, tutkimukset paljastavat, että löydät korkeimmat kversetiinin pitoisuudet punasipulissa , jonka jälkeen chartreuse-sipulia , sitten keltasipulia.
patty simcox rasvassa
Myös sipulinkuoret ovat täynnä flavonoidit sekä A-, C- ja E-vitamiinit, joilla on suurempia antioksidanttisia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia kuin sipulin hedelmälihassa, selittää tohtori Rokhsar. Itse asiassa tutkimukset osoittavat, että sipulin kuoren ulkokerros yksin vastaa 80 % kasvisten flavonoidipitoisuudesta . (Napsauta nähdäksesi kuinka kversetiinilisäaine suojaa sydäntä ja miten kversetiini yhdistettynä sinkkiin lisää vastustuskykyä.)
Sipulin uloin kuori on täynnä eniten ravintoaineitaandersphoto/Shutterstock
5 tapaa, joilla sipulinkuoret parantavat terveyttäsi
Tämä vaatimaton superruoka sisältää runsaasti terveysetuja. Tässä on viisi aluetta, joilla sipulinkuoret todella kiiltävät:
1. Sipulinkuoret parantavat ruoansulatusta
Sipulin kuoret sisältävät runsaasti kuitua, mikä auttaa ruoansulatusta ja voi auttaa hallitsemaan verensokeritasoja, sanoo Anna Chacon, MD. Kokonaiset sipulit sisältävät noin 1,9 g ravintokuitua , mutta lehdessä julkaistu tutkimus Journal of Agricultural and Food Chemistry havaitsi, että sipulin kuori sisältää eniten ravintokuitua - lähes 66 % kasvisten kokonaiskuitupitoisuudesta!
Kuitu lisää myös ulostettasi täyteläisyyttä edistäen säännöllistä suolen toimintaa ja ehkäiseen ummetusta. Tutkimus sisään American Journal of Clinical Nutrition havaitsi, että 66% aikuisista krooninen ummetus lisäsivät suoliston liikkeitä neljän viikon kuluessa kuidun saannin lisäämisestä.
2. Sipulinkuoret vahvistavat immuunijärjestelmääsi
Sipulin kuoret sisältävät erilaisia hyödyllisiä yhdisteitä, mukaan lukien antioksidantit. Nämä yhdisteet on yhdistetty mahdollisiin terveyshyötyihin, kuten oksidatiivisen stressin ja tulehduksen vähentämiseen ja immuunitoiminnan tukemiseen, sanoo Blen Tesfu, MD .
abby ja bretagne hensel:
Immuunijärjestelmää heikentävä oksidatiivista stressiä tapahtuu, kun vapaiden radikaalien tuotannon, jotka ovat aineenvaihdunnan luonnollisia sivutuotteita, ja kehon kyvyn puhdistaa nämä sivutuotteet välillä on epätasapaino. Voimakas antioksidantti, sipulin kuoressa oleva kversetiini neutraloi nämä vapaat radikaalit ja suojaa immuunisoluja vaurioilta.
Itse asiassa, kversetiini on niin tehokas, että tutkimus International Journal of General Medicine ehdottaa, että se voi jopa auttaa nopeuttaa COVID-palautumista . Tutkijat havaitsivat, että COVID-potilaat, jotka ottivat 1500 mg. Päivittäinen kversetiini toipui jopa seitsemän päivää nopeammin kuin ne, jotka eivät käyttäneet kversetiiniä. Ja sipulinkuoret ovat loistava kversetiinin lähde. Tutkimuskohde Journal of Science of Food and Agriculture havaitsi, että sipulit sisältävät kolme kertaa niin paljon kversetiiniä yhtä paljon parsakaalia ja kuusi kertaa niin paljon kversetiiniä kuin omenoita.
Sipulin kuoret estävät oksidatiivista stressiä aiheuttavat vapaat radikaalitHieno Tapis/Shutterstock
3. Sipulinkuoret alentavat huonoa LDL-kolesterolia
Sipulinkuorista löytyvällä kversetiinillä on voimakas kyky alentaa haitallista LDL-kolesterolia. Se toimii estämällä kolesterolin tuotantoa maksassa ja vähentämällä kolesterolin imeytymistä suolistosta, selittää Trista Best, RD. Todiste siitä, että se toimii: British Journal of Nutrition -lehdessä löydetty tutkimus kversetiini alensi LDL-tasoja huomattavasti kuuden viikon kuluessa. (Klikkaamalla näet luonnollisempia tapoja alentaa korkeaa LDL-kolesterolia.)
4. Sipulinkuoret nopeuttavat painonpudotusta
Haluatko pudottaa muutaman ylimääräisen kilon, jotka ovat livahtuneet äskettäin? Sipulinkuoret apuun! Tutkimus sisään Ravitsemustutkimus ja -käytäntö havaitsi, että ihmiset, jotka eivät tehneet mitään muuta kuin täydentävät sipulin kuoriuute päivittäin vaivattomasti pudotettu 2 kg. paino, 1 lb. rasvaa ja 1 tuuman vyötärölinjasta 12 viikon sisällä. Tutkijat havaitsivat, että sipulinkuorten kversetiini lisääntyi lepoenergian kulutus tai kuinka monta kaloria kehosi polttaa levossa.
5. Sipulinkuoret kesyttävät allergiat
Ehkä yksi sipulinkuoren tehokkaimmista eduista on niiden kyky kesyttää sekä sisällä että ulkona esiintyviä allergiaoireita. Ei ole yllätys, että kunnia kuuluu sipulinkuorten kversetiinille. Tutkimus vuonna European Review for Medical and Pharmacological Sciences havaitsi, että kversetiinillä, jolla on luonnollinen antihistamiinivaikutus, helpottaa allergiaoireita kuten aivastelua, nenän vuotamista ja silmien ärsytystä 50 %.
Kun tutkimuksessa mukana olleet ihmiset ottivat 100 mg. kversetiiniä kahdesti päivässä, saat hyödyt yksinkertaisesti lisäämällä sipulin saantia. Itse asiassa sipulissa on niin paljon kversetiiniä, että tutkimus Ruoka & toiminta havaittu kuluttavan a lautasellinen keittoa punasipulista valmistettu nostaa kversetiinitasojasi jopa 544 mg. kversetiinilisä tekee. (Klikkaamalla saat lisätietoja parhaista luonnollinen tuoksukasviallergian lievitys korjaustoimenpiteitä.)
Helpoin tapa käyttää sipulinkuoria
Oletko valmis hyödyntämään antioksidanttirikkaiden sipulinkuorten edut? Se on helpompaa kuin uskotkaan näiden yksinkertaisten reseptien ansiosta.
Opi kuorimaan sipuli sekunneissa tämän nopean ohjevideon avulla
Keitä sipulinkuoriliemi
Mary Sabat, RDN, jakaa sipuliliemen perusreseptin, jota voit käyttää suosikkikeitoissasi ja muhennoissasi. Tai yksinkertaisesti siemaile sitä lämpimänä lohduttavana, ravintoainepitoisena tonicina!
Ainesosat
- 4-5 sipulin ulkokuori
- 8 kupillista vettä
- 2-3 valkosipulinkynttä (valinnainen)
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Huuhtele sipulin kuoret huolellisesti kylmän veden alla. Vinkki: Voit säästää tavallisen ruoanvalmistuksen kuoret kannellisessa astiassa ja jäähdyttää, kunnes sinulla on tarpeeksi.
- Lisää sipulin kuoret, vesi ja valkosipuli isoon kattilaan.
- Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä. Vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 30-40 minuuttia. Tämä mahdollistaa sipulinkuoren maun imeytymisen liemeen.
- Ota liemi pois lämmöltä ja siivilöi liemi hienon siivilän tai juustokankaan läpi astiaan. Hävitä kiinteät sipulin kuoret ja valkosipulinkynnet.
- Mausta liemi suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Kuten minkä tahansa kotitekoisen liemen kanssa, voit olla luova lisäämällä muita vihannesjätteitä (kuten porkkanan yläosia tai sellerinlehtiä) tai suosikkiyrttejäsi ja mausteitasi parantaaksesi makua ja ravintosisältöä.
Tee sipulin kuorijauhe
Ripotus sipulinkuorijauhetta antaa ruokille, kuten kastikkeille, marinateille, salaattikastikkeille tai maustehieronnalle hienovaraisen sipulimaun (sekä hyödyllisen ravintoaineen!). Lisää suosikkiruokiisi niin paljon tai vähän kuin haluat, kunnes maku on juuri sopiva.
- Kerää sipulinkuoria tavallisesta ruoanlaitosta, kunnes sinulla on vähintään yksi kuppi. Huuhtele sipulin kuoret huolellisesti kylmän veden alla.
- Levitä puhdistetut sipulinkuoret yhdeksi kerrokseksi uunipellille tai ritilälle. Anna niiden kuivua täysin ilmassa useita päiviä. Kuivumisprosessin nopeuttamiseksi aseta nahat matalan lämpötilan uuniin (noin 150 °F) kahdeksi kolmeksi tunniksi tai kunnes ne kuivuvat ja hauraat.
- Siirrä kuivatut sipulinkuoret maustemyllyyn, kahvimyllyyn tai suuritehoiseen tehosekoittimeen. Pulssi tai jauha nahkaa, kunnes ne muuttuvat hienoksi jauheeksi. Saatat joutua jauhamaan ne pienissä erissä halutun koostumuksen saavuttamiseksi.
- Pehmeämmän koostumuksen saamiseksi voit pudottaa jauhetun sipulin kuoret ohuen siivilän läpi poistaaksesi suuremmat hiukkaset. Tämä vaihe on valinnainen, mutta voi johtaa hienostunempaan jauheeseen.
- Siirrä jauhetut sipulinkuoret ilmatiiviiseen kannelliseen astiaan. Säilytä viileässä, kuivassa paikassa suojassa suoralta auringonvalolta. Oikein säilytettynä sipulinkuorijauhe voi säilyttää makunsa ja laatunsa vähintään kolme kuukautta.
Keitä sipulinkuoriteetä
Sipuliteetä voidaan valmistaa myös sipulin kuoren kerroksista näiden antioksidanttien uuttamiseksi, sanoo Cesar Sauza . Napsauta sisarsivustollemme saadaksesi yksinkertaisen sipulinkuoritee resepti .
Lue lisää ja tutustu suosikkitemppuihimme sipulin kanssa ruoanlaittoon!
christine baranski tytär häät
- Kuinka päästä eroon haisevasta sipulin hajusta käsistäsi nopeasti
- Tapa, jolla leikkaat sipulin, voi muuttaa sen makua dramaattisesti
- Tämä karamellisoitujen sipulien valmistukseen tarkoitettu hakkeri puolittaa ajan
Tämä sisältö ei korvaa ammattimaista lääketieteellistä neuvontaa tai diagnoosia. Keskustele aina lääkärisi kanssa ennen minkään hoitosuunnitelman suorittamista .