Rapuperunat ovat mausteinen, juustomainen käänne tavallisissa perunoissa, joita ihmettelet, kuinka eläsit ilman – helppo ilmakeitinresepti — 2024

Ranskalaiset perunat, suolaisella ja rapealla hyvyyksillään, ovat yksi välipala, josta emme voi saada tarpeeksemme – siksi makuhermomme iloitsi, kun saimme tietää rapuperunoista! Tässä täyteläisessä paistoruoassa yhdistyy tulinen Old Bay -mauste, terävä juustokastike ja joskus makea rapuliha luomaan täyteläisen alkupalan, joka rajoittuu täyteen ateriaan. Vaikka rapuperunat ovat suosittu ruokalista Philadelphian kuuluisissa Chickie's- ja Pete's-ravintoloissa, niitä on helppo valmistaa kotona – ne sopivat täydellisesti pelipäivään, elokuva-iltaan tai milloin tahansa, kun haluat hemmotella itseäsi. Vielä parempi, voit valmistaa niistä ilmakeittimessä vaivattomasti rapeita perunoita ilman tonnia öljyä tai väistämättä rasvaroiskeita. Näin voit luoda rapuperunoita uudelleen kotona, jotta voit nauttia suolaisten välipalojen himoistasi!

Mitä ovat rapuperunat?

Rapuperunoita valmistetaan tyypillisesti sekoittamalla rapeita ranskalaisia ​​äyriäismausteisiin, kuten Old Bay -mausteeseen, jonka jälkeen tihkutetaan päälle lämmintä juustokastiketta tai tarjoillaan kylkeen kastettavaksi. Extra dekadentille perunoiden päälle voi laittaa myös rapujen lihaa. Tämä ainutlaatuinen ainesosien yhdistelmä luo perunoita, jotka ovat mausteisia, rapeita, suolaisia ​​ja kirpeitä kerralla.

Milloin rapuperunat keksittiin?

Pete Ciarrocchin, Chickie's and Pete'sin omistajan, uskotaan keksineen tämän ruuan vuonna 1977 tapana käyttää jäljelle jääneet rapumausteet. Oli jo syyskuu ja rapujen tuli loppua lokakuussa, ja meillä oli kaikki tämä mauste ja isäni oli kuin ' Mitä me teemme tämän kaiken kanssa? ', hän sanoo. Ciarrocchi alkoi kokeilla mausteen ripottelua perunoiden päälle ja tarjoilemista asiakkaille juustokastikkeen kera. Kun hän viimeisteli reseptin, ruokalistalle lisättiin rapuperunat, ja ei kestänyt kauan, kun niistä tuli ravintolaketjun tunnusruoka. Vaikka näitä perinteisiä rapuperunoita kannattaa kokeilla ravintolassa vieraillessa, ne on helppo valmistaa itse. Lisäksi perunoiden peittäminen todellisella rapunlihalla antaa niille makean ja hieman suolaisen maun – ja tarkoittaa, että ne todella täyttävät nimensä!

Alkuperäiset Chickie's and Pete's rapuperunat juustokastikkeellaChickie's ja Pete's

3 salaisuutta herkullisimpiin rapuperunoihin

Kotitekoisten rapuperunoiden reseptissään resepti ammattilainen Amna Muqeem , perustajajäsen ja päätoimittaja osoitteessa Erityisesti paistettu , käyttää näitä kolmea vinkkiä varmistaakseen maukkaimman erän perunoita.

1. Pane perunat maissitärkkelyksen joukkoon

Jos haluat erityisen rapeita perunoita, peitä leikatut perunapalat pienellä määrällä maissitärkkelystä. Paistoaine sisältää amyloosia (tärkkelyksen komponenttia), joka muodostaa perunoiden pinnalle kiinteän kerroksen, joka rapistuu kuumennettaessa. Kokeile käyttää 1 ruokalusikallista maissitärkkelystä jokaista 2 keskikokoista perunaa kohden, jotka leikataan perunoiksi.

2. Käytä Tämä rapujen lihan tyyppi

Jos nautit rapuista, rapupala on ihanteellinen valinta rapuperunoihin palat ovat pienempiä ja helpompi poimia haarukalla kuin jumbopalalla. Se on myös halvempi vaihtoehto, koska rapujen lihaa voidaan myydä noin hintaan 27 dollaria kilolta , kun taas jumbo palaravun liha voi maksaa 37 dollaria kilolta tai enemmän kalatiskillä. Ja jos haluat edullisemman vaihtoehdon, voit myös tarkistaa ruokakauppasi kalasäilykkeiden käytävältä palarapujen varalta.

kasvaneet pienet rosvot

3. Lisää ripaus sinappijauhetta juustokastikkeeseen

Noin ½ tl sinappijauhetta sekoittaminen juustokastikkeeseen parantaa sen terävyyttä. Lisäksi se lisää kastikkeeseen hieman keltaista sävyä, mikä tekee siitä herkullisen erän rapuperunoita.

Kuinka tehdä rapuperunoita

Muqeemin resepti käyttää ilmakeittimellä vähemmän rasvaista mutta yhtä rapeaa versiota rapuperunoista! Rapupeite on valinnainen, mutta tekee niistä erityisen vastustamattomia. (Jos kaipaat lisää mereneläviä, napsauta kuinka rapujen jalkoja lämmitetään ja kuinka lämmittää katkarapuja .)

Rapuperunoita

Steve Lalich/Getty

Ainekset:

Ranskalaiset:

• 2 keskikokoista ruskeaa perunaa leikattuna ½:n paksuisiksi tikuiksi
• 2 rkl. oliiviöljy
• 1 rkl. maissitärkkelys
• 1 tl Old Bay -mauste
• 1 tl paprika
• Ripaus suolaa ja pippuria

Ravun täyte:

• 1 (8 oz.) tynnyripalaravun liha, kaikki viipyvät kuoripalat poistettu ja valutettu
• 2 rkl. sulatettua suolatonta tai suolatonta voita, vielä lämmintä
• 1 rkl. hienonnettua persiljaa (koristeeksi)
• Pieni ripaus suolaa ja pippuria

Juustokastike:

• 1 kuppi raastettua cheddarjuustoa
• ½ kuppi maitoa
• ½ tl. sinappijauhe
• 2 rkl. voita
• 1 rkl. yleisjauho
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Reittiohjeet:

Tuotto: 4 annosta

1. Esilämmitä ilmakeitin 400 °F:seen.
Perunoille:Varmista, että perunat ovat täysin kuivia, ennen kuin heität niihin öljyä, suolaa, pippuria, paprikaa, maissitärkkelystä ja Old Bayta. Kun se on täysin päällystetty, aseta se yhdeksi kerrokseksi ilmakeittimen koriin. Keitä perunoita noin 15 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja pehmeitä, käännä puolivälissä. Ota perunat ilmakeittimestä ja jäähdytä samalla kun valmistat loput ainekset. Rapujen täytteeksi:Sekoita rapun liha voin kanssa. Lisää suolaa ja pippuria; laittaa sivuun. Juustokastikkeelle:Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Kun se on sulanut, lisää jauhot ja vatkaa voimakkaasti saadaksesi roux. Keitä rouxia 1 minuutti ja sekoita sitten vähitellen maitoon, jotta ei muodostu kokkareita.
2. Lisää kastikkeeseen suolaa, pippuria ja sinappijauhetta, ennen kuin keitä, kunnes se sakenee, noin 3–5 minuuttia. Kun kastike on paksua, vähennä lämpöä ja lisää cheddarjuusto. Jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä 3 minuuttia tai kunnes juusto on täysin sulanut.
Palvella:Kun olet valmis nauttimaan, laita perunat yksittäisille lautasille, lisää rapukuorrutus ja lorauta päälle juustokastiketta tai tarjoile lisukkeeksi. Koristele persiljalla.

3 tapaa muokata rapuperunoitasi

Kokeile näitä kolmea herkullista ehdotusta saadaksesi ideoita makuhermoihisi sopivien rapuperunoiden tekemiseen.

1. Käytä erityyppistä ranskanpaistia.

Sen sijaan, että leikkaat perunoita suoraan leikattuihin perunoihin, käytä erikoisviipalointikonetta rypytettyjen, kihara- tai vohveliperunoiden valmistamiseen. Näiden uurteiden ja spiraalin muotoisten paistokuvioiden ansiosta perunat saavat vielä rapeamman rakenteen kypsennyksen jälkeen. Lisäksi juustokastike tarttuu noihin kolkoihin ja koloihin saadakseen erityisen herkullisen välipalan.

2. Lisää olut juustokastikkeeseen.

Sekoittamalla joukkoon tilkka vaaleaa olutta kastikkeen sakeutuessa antaa sille hieman makean ja maltaisen maun, joka täydentää kirpeää cheddaria. (Napsauta saadaksesi maukasta pretzel dippiä joka myös täyttää kermaisen juustokastikkeen oluen kanssa.)

3. Tarjoile maustetun majoneesin kanssa.

Kun lisäät tuoretta valkosipulia, tulista kastiketta tai ruohosipulia tavalliseen majoneesiin, siitä tulee toinen herkullinen dippikastike perunoita varten. Nam!

---

Lisää välipalan inspiroimia reseptejä , katso tarinat alla:

Air-Fryer-lihapullat ovat täydellinen alkupala juhlaan – helppo resepti valmis 12 minuutissa

12 osavaltion reilua ruokareseptiä, jotka on niin helppo valmistaa kotona – sekä temppuja paistamiseen kuin ammattilainen

Pizzaperunat ovat täydellinen juustomainen välipala, joka on täynnä makua – ja niin helppo valmistaa!