Paahdettua kanaa: kaikki mitä tarvitset rapeaksi ulkoa, mehukkaaksi sisältä paistettuun kanaan *tämä* nerokas kansitekniikka — 2025

Paistetun kanan osalta olemme kuulleet niin monia erilaisia ​​temppuja ja perheen salaisuuksia rapeimpien ja mehukkaimpien puremien saamiseksi kirnupiimässä liotamisesta erityisen mausteseoksen käyttämiseen. Ja tässä on toinen käänne, joka äskettäin kiinnitti huomiomme: haukkuminen. Tämä menetelmä käyttää painekeittoa ja friteeraus, jotta kaikki kanan osat kypsyvät tasaisesti. Tulos: paistettua kanaa, joka on vähemmän rasvainen, mutta silti kostea ja päällystetty herkullisen rapealla kuorella. Se on monen ravintolan hämmästyttävän paistetun kanan salaisuus, ja vaikka perinteisessä paistamisessa käytetään ainutlaatuista konetta, joka höyryää ja perunoita samanaikaisesti, et tarvitse laitetta paahdetun kanan luomiseen – yksinkertaisesti käyttämällä tukevaa paistinpannua. ja kansi tekee tempun. Tässä on kauha paahdetusta kanasta ja helppo resepti valmistaaksesi seuraavan kerran, kun kaipaat tätä mukavuusklassikkoa!

Mitä tarkoittaa, kun kanaa paistetaan

Paistaminen eroaa perinteisistä, avopannupaistomenetelmistä, koska siihen liittyy erityinen painekeitin (älä kuitenkaan huoli, et tarvitse sitä, kuten opit alla). Brian Jupiter , kokki ja ravintoloiden omistaja Raja ja minä Mae Tavernissa Chicagossa, toteaa, että tämä kone paistaa kanan suljetussa ympäristössä. Tämä luo höyryä ja painetta, jotka sulkeutuvat lihamehuihin. Se estää myös öljyn lämpötilan äkillisiä laskuja, jotka voivat saada kanan rasvaiseksi. Paistaminen paineistaa paistoöljykammiota, jolloin lämpötila pysyy tasaisen korkeana tietyn ajan, hän selittää. Tämä luo kanaan kevyemmän ja jopa rapeamman koostumuksen.

Jupiter lisää, että hautaamisen keksi insinööri L.A.M Phelan 1950-luvulla. Hän suunnitteli laitteet, jotka paistavat kanaa paineessa nopeasti ja perusteellisesti, ja hänen koneensa valmistui lopulta massatuotantona erityisesti ravintoloihin ja pikaruokaketjuihin, joissa paahtaminen on edelleen päämenetelmä suurten kanaerien paistamiseen. Mutta, et tarvitse kömpelö ja tyyris paistamiskone saavuttaaksesi samat kullanruskeat ja mehevät tulokset kotona.

Kuinka jäljitellä paistomenetelmää

Paistamisen keskeinen osa on höyry, jota syntyy, kun rasvakeitin peitetään ja paineistettuja asetuksia käytetään. Vaikka saman paineen luominen tavallisessa paistinpannussa on hankalaa, keittokirjan kirjoittaja Pam Anderson sanoo, että voit jäljitellä menetelmää vain kannella. Temppu: Heti kun saan kaikki kananpalat pannulle, peitän paistinpannun kypsennysajan ensimmäinen puolisko , paljasta se sitten toista puoliskoa varten..Kansi vangitsee kosteutta ja lämpöä ja höyryttää lihaa samalla, kun se auttaa ylläpitämään tasaisen öljyn lämpötilan. Poistamalla sen puolivälissä, ihosta tulee mukava ja rapea.

Ruokakirjailija ja biokemisti Shirley Corriher vannoo myös peittämällä pannulla paistoprosessin ensimmäisen puoliskon aikana. Paistinpannun peittäminen tekee kuitenkin mailan – öljyyn tippuvat kondensoituneen kosteuden pisarat luovat kaiken kantamisen, hän sanoo. Tästä syystä on hyvä idea hankkia öljysuoja, kuten BergKochin roiskesuoja ( Osta Amazonista, 10,99 dollaria ) Kätevä estämään rasvan roiskumista ja vaikeuttamaan siivoamista.

olivia de havilland -pyörä

Nälkäinen paahdetulle kanalle? Jos näin on, meillä on täydellinen resepti sinulle!

Herkullinen paahdetun kanan resepti

Southern Fried Chicken -reseptimme saa inspiraationsa paistomenetelmästä kostean tumman ja valkoisen lihan luomiseksi. Lisäksi tämä resepti päällystää kanan itsestään nousevalla jauholla yleisen sijaan vielä rapeamman kuoren saamiseksi. On selvää, että tällä reseptillä on kaikki edellytykset sormella nuolevaan paistettuun kanaerään, jota yleisösi rakastaa!

Eteläinen paistettu kana

Rudisill/Getty

Ainesosat:

kuka teki Elvis Presley treffin

• 2 qts. vihanneksia tai rypsiöljyä
• 2 tl valkosipulijauhe
• 1 tl suola
• ½ tl. pippuri
• 3 munaa
• ½ kuppia kuumaa pippurikastiketta, kuten Tabascoa
• 1 dl itsestään nousevaa jauhoa
• 1 (3-4 lb.) kana, leikattu 8 osaan

Reittiohjeet:

Aktiivinen:30 minuuttia Kokonaisaika:1 tunti Tuotto:6 annosta

1. Kuumenna öljy suuressa kattilassa tai rasvakeittimessä keskikorkealla lämmöllä erittäin kuumaksi, mutta ei savuksi, noin 350 °F. Aseta ritilä suuren reunuksellisen leivinpellin päälle.
2. Yhdistä pienessä kulhossa valkosipulijauhe, suola ja pippuri. Vatkaa matalassa kulhossa munat ja kuuma kastike. Levitä jauhot matalaan vuokaan tai piirakkavuokaan.
3. Kuumenna uuni 200°F. Ripottele kananpalojen kaikilta puolilta valkosipuliseoksella; kasta jokainen pala munaseokseen, anna ylimääräisen valua takaisin kulhoon, päällystä sitten jauhoilla ja ravista ylimäärä pois.
4. Laita ensimmäinen kanaerä pannulle, peitä ja kypsennä 8-10 minuuttia. Poista kansi, käännä ja kypsennä vielä 8–10 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja sisälämpötila on 165 ºF. (Tarkista kana 5 minuutin kuluttua; jos ruskistuu liian nopeasti, käännä palat ja vähennä lämpö keskitasolle).
5. Siirrä keitetty kana ritilälle uunipellille. Laita uunipelti uuniin pysymään lämpimänä jäljellä olevan kanan paistamisen aikana. Tarjoile suosikkilisäkkeillä ja nauti!

Valmistaaksesi runsaampia klassikoita kotona, katso reseptit alta:

Hot Honey Chicken on mausteinen, makea, yksinkertaisesti vastustamaton ja kypsennetään nopeasti ilmakeittimessä

Tämä yksi pieni askel vie kanansiipesi hyvästä aivan uskomattomaan

Move Over Fudge -kastike – Suklaakastike tarjoaa aitoa nostalgiaa ja mukavuutta

Julkkiskokki Gina Neelyn salaisuus tehdä okrasta vähemmän limainen – plus 5 helppoa Okra-reseptiä

Woman’s World pyrkii esittelemään vain parhaita tuotteita ja palveluita. Päivitämme mahdollisuuksien mukaan, mutta tarjoukset vanhenevat ja hinnat voivat muuttua. Jos ostat jotain linkkimme kautta, voimme ansaita palkkion. Kysymyksiä? Tavoitat meidät osoitteessa shop@womansworld.com .