Raskaan kerman resepti, ja olisit voinut vannoa, että sinulla on jääkaapissa? Ei hätää, kiitos useiden vaihtojen, jotka toimivat joka tapauksessa ja tuottavat maukkaita tuloksia – ilman, että tarvitsee juosta ruokakauppaan. Hitto, saatat todella päätyä mieluummin joitakin korvikkeita, varsinkin jos etsit maidotonta vaihtoehtoa tai haluat vain jotain kevyempää. Lue lisää raskaasta kermasta ja 12 ainesosasta, joita voidaan käyttää raskaan kerman korvikkeena.
Mikä on raskas kerma?
Raskas kerma (tai raskas kuohukerma) on paksua, runsasta maitotuote sisältää 36-40 % maitorasvaa. Se valmistetaan kuorimalla voirasva nesteen päältä sen homogenoinnin ja pastöroinnin jälkeen. Raskas kerma on pääaines monissa resepteissä klassisista kastikkeista, kuten béchamel - tuosta mac-, juusto- ja kermakastikkeiden pohjana olevasta maukkaasta valkokastikkeesta - runsaisiin jälkiruokiin, kuten jäätelöön, selittää. Naisen Maailma Ruokajohtaja Julie Miltenberger . Raskasta kermaa käytetään usein sakeuttamista tai kermaisuutta vaativissa ruoissa, kuten keitoissa, kastikkeissa, jälkiruoissa ja juomissa. Vaikka se on ollut olemassa jo iät, se on tullut melko suosituksi viime aikoina sen korkean rasva- ja vähähiilihydraattipitoisuuden vuoksi – mikä tekee siitä täydellisen keto-laihduttajille.
Raskaan kerman korvikkeet
smetana
Jos tarvitset jotain täyteläistä ja kermaista, smetana on loistava vaihtoehto raskaalle kermalle. Siinä on paljon rasvaa ja sen mausteinen maku, joka lisää monimutkaisuutta jokaiseen ruokaan. Jos haluat käyttää smetanaa raskaan kerman korvikkeena, vatkaa se vaaleaksi ja kuohkeaksi. Smetana on erinomainen lisäämään täyteläisyyttä keittoihin, kastikkeisiin ja kastikkeisiin ja antamaan kermaista rakennetta leivonnaisille, kuten kakuille tai muffinsseille. Minulla on jääkaapissa smetanaa koko ajan, koska se säilyy pidempään kuin tavallinen maito tai puolitoista, joten ruokiin on helppo lisätä lusikallinen kermaisen täyteläisyyden lisäämiseksi, Julie sanoo.
Haihtunut maito
Haihdutettu maito on purkitettu maitotuote, jonka vesipitoisuudesta on poistettu noin 60 %, mikä antaa sille paksun ja kermaisen koostumuksen. Tykkään käyttää haihdutettua maitoa juustomassassa ja muissa kermaisissa keitoissa, Julie sanoo. Se on myös hienoa, kun teet kermaisia ruokia omassasi hidas liesi koska se ei erotu kuten perinteinen kerma. Haihdutetussa maidossa on alhaisempi rasvapitoisuus kuin raskaassa kermassa, mutta se voi silti tarjota samanlaisen koostumuksen monissa resepteissä. Jos haluat käyttää haihdutettua maitoa raskaan kerman korvikkeena, jäähdytä tölkki ennen vatkaamista, jotta se on samanlainen kuin kermavaahto. Muista, että haihdutettu maito ei ole vaahdotettuna samaa stabiilisuutta kuin raskas kerma, joten se ei välttämättä pidä muotoaan yhtä hyvin joissakin resepteissä.
kreikkalainen jugurtti
Kreikkalainen jogurtti on hyvä raskaan kerman korvike, koska se on korkea proteiinissa ja kalsiumissa mutta vähän rasvaa. Jos haluat käyttää sitä vaihtona, vatkaa se tasaiseksi ja kermaiseksi – noin 1 kuppi jogurttia jokaista ¾ kupillista paksua kermaa kohden. Kreikkalainen jogurtti lisää ruokiin hieman kirpeää makua, joten se sopii erinomaisesti kermaisiin kastikkeisiin, kuten Alfredo tai béchamel. Se on myös loistava pohja salaattikastikkeille, marinadeille, kermaisille keitoille ja smoothieille.
Puolet ja puolet
Puoli ja puoli on maidon ja kerman yhdistelmä , joten sitä voidaan käyttää korvikkeena raskaan kerman resepteissä, jos haluat jotain siltä väliltä. Se sisältää noin 12 % rasvaa, joten se ei ole yhtä raskasta tai kermaista kuin tavallinen kerma, mutta antaa riittävästi täyteläisyyttä keittoihin ja kastikkeisiin. Jos haluat käyttää puolitoista puolta raskaan kerman korvikkeena, voit korvata sen suhteessa 1:1. Haluatko sen paksuuntuvan kuin paksu kerma? Vatkaa 2 tl maissitärkkelystä jokaista reseptissä vaadittua puolta ja puolta kupillista kohden ja kypsennä sitten ruokaa vähintään 3 minuuttia.
Mascarpone-juusto
Mascarpone-juusto on Italialainen tuorejuusto joka on valmistettu lehmänmaidosta ja jonka koostumus on pehmeä, kermainen. Sitä voidaan käyttää raskaan kerman korvikkeena leivonnassa ja ruoanlaitossa, mutta korkean rasvapitoisuuden vuoksi se on parasta säästeliäästi käytettynä. Jos haluat käyttää mascarponejuustoa resepteissä, vatkaa se kevyesti ja kuohkeaksi. Se lisää hienovaraista makua ruokiin, jotka sopivat kauniisti makeiden hedelmien, kuten mansikoiden tai vadelmien, kanssa. Julie huomauttaa, että mascarpone-juusto sopii erinomaisesti myös kermaisiin kastikkeisiin ja leivontaresepteihin, kuten tiramisu.
Maitottomia korvikkeita raskaalle kermalle
Kookoskerma
Jos etsit maidotonta raskasta kermaa, kookoskerma on vastaus. Tämä mehukas ja kermainen korvike on valmistettu tuoreen kookoksen lihasta ja löytyy useimmista ruokakaupoista. Siinä on hieman pähkinäinen ja makea kookosmaku, joka sopii erinomaisesti suolaisiin ruokiin, kuten curryihin, keittoihin tai muhennoksiin, tai jälkiruokien, kuten piirakoiden tai kakkujen, täytteeksi. Koostumus on samanlainen kuin raskas kerma, joten se toimii hyvin improvisoituna korvikkeena leivottaessa. Muista vain, että kookoskerman rasvapitoisuus on paljon pienempi kuin raskaan kerman, joten tulokset voivat olla vähemmän täyteläisiä.
Cashew kerma
Jos haluat vegaanisen ja pähkinättömän vaihtoehdon, kokeile cashew-kermaa. Tämä kermainen korvike on valmistettu jauhetuista raaoista tai paahdetuista cashewpähkinöistä, jotka on sekoitettu nesteen kanssa paksun kastikemaisen koostumuksen aikaansaamiseksi. yksinkertainen tehdä kotona. Siinä on mieto, pähkinäinen maku, joka toimii hyvin raskaan kerman sijaan suolaisissa ruoissa, kuten perunamuusissa, keitoissa ja kastikkeissa. Cashew-kermaa voidaan käyttää myös jälkiruokissa, kuten piirakoissa tai juustokakuissa kermaisen koostumuksen lisäämiseksi. Muista, että cashew-kermassa on hieman pähkinäinen jälkimaku, joten se toimii parhaiten ruoissa, joissa maku ei ole ylivoimainen.
Silkkinen tofu
Silken tofu on pehmeä, sileä lajike, joka voidaan sekoittaa kermaiseksi, maidottomaksi ja vegaaniseksi raskaan kerman korvikkeeksi. Ihanteellinen kasvipohjaiselle tai laktoosittomalle ruokavaliolle, silkkitofu sopii sekä suolaisiin että makeisiin resepteihin. Jos haluat käyttää silkkitofua raskaan kerman korvikkeena, sekoita se monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa tasaiseksi ja kermaiseksi. Sitä voidaan sitten käyttää resepteissä, kuten vanukkaissa ja keitoissa, tai jopa kakkujen tai muiden jälkiruokien täytteenä.
Mantelimaito
Kevyempi, maidoton raskaan kerman korvike, mantelimaito on vastauksesi. Siinä on vähän rasvaa, mutta paljon kalsiumia, joten se voi olla loistava valinta niille, jotka haluavat vähentää rasvan saantiaan. Jos haluat käyttää mantelimaitoa raskaan kerman korvikkeena, vaihda 1:1 mantelimaito raskaaseen kermaan smoothieissa, keitoissa ja muissa kermaisissa ruoissa. Muista, että mantelimaito ei anna sinulle samaa paksumpaa rakennetta kuin oikea, mutta se lisää hienovaraista pähkinäistä makua ruokiin.
Täysrasvainen kookosmaito
Kookosmaito on maidoton, kasvipohjainen maito vaihtoehto raskaalle kermalle, joka on valmistettu kookospähkinöiden raastetusta hedelmälihasta. Jotta täysrasvainen kookosmaito ei sotkeudu paksumman koostumuksen omaavaan kookoskermaan, se on kevyttä, kermaista ja runsaasti terveellisiä rasvoja. Jos haluat käyttää sitä raskaan kerman korvikkeena ruoanlaitossa, sekoita 1 kuppi maitoa 1 teelusikalliseen maissitärkkelystä, kunnes se on mukavaa ja sileää. Tämä kevyt kermavaihtoehto lisää ripauksen makeutta ruokiin, kuten curryihin ja keittoihin.
Kevyempiä korvikkeita raskaalle kermalle
Avokado sose
Avokado-sose on yllättävän herkullinen ja terveellinen lisä ruokiisi. Tämä korvaaminen ei ainoastaan tarjoa kermaista rakennetta, vaan se on myös täynnä arvokkaita ravintoaineita kuten terveellisiä rasvoja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Se on mieto maku ja sitä voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin keitoista jälkiruokiin. Varmista vain, että käytät kypsiä avokadoja, kun teet sosetta parhaan tuloksen saavuttamiseksi – sen täyteläinen ja kermainen rakenne on täydellinen vanukkaiden ja jäätelön valmistukseen. Terveys- ja ravitsemusasiantuntija ja keittokirjojen kirjoittaja Joy Bauer, MS, RDN, CDN , tykkää käyttää avokadoa raskaan kerman korvikkeena suklaakuorrute .
velma scooby doo lainauksia
Banaanisose
Banaanisose on toinen vaihtoehto, jolla voit lisätä astioihin kermaista rakennetta ja luonnollista makeutta. Siinä on mieto, makea maku, joka sopii erinomaisesti jälkiruokiin, kuten piirakoihin tai kakkuihin, ja suolaisiin ruokiin, kuten curryihin. Jos haluat käyttää banaanikermaa raskaan kerman korvikkeena, sekoita vähintään 2–3 kypsää banaania pieneen määrään vettä tai maitoa, kunnes saat tasaisen, kermaisen koostumuksen.
Paras raskaan kerman korvike
Niin monella raskaalla kermalla korvikkeita , voit helposti vastata erilaisiin ruokavaliotarpeisiin ja mieltymyksiin tai yksinkertaisesti kokeilla jotain uutta suosikkiruokissasi ja jälkiruoissasi. Etsitpä sitten vähärasvaista vaihtoehtoa, maidotonta vaihtoehtoa tai haluat vain kokeilla ainutlaatuisia makuja ja tekstuureja, nämä raskaan kerman korvikkeet tarjoavat erilaisia vaihtoehtoja herkullisten ja terveellisten herkkujen vatkaamiseen. Kokeile niitä ja löydä itsellesi sopivin!