Maissitärkkelys ei ehkä ole jännittävin ainesosa, mutta se on ehdottoman välttämätön monissa resepteissä – perunoiden sakeuttamisesta kermaisen juustokakun pitämiseen ja hedelmäpiirakan leipomiseen. Joten ei ole mitään pahempaa kuin kaapin avaaminen ja huomaa, että sitä ei ole jäljellä! Sen sijaan, että olisimme juokseneet kauppaan reseptin keskellä, kysyimme Naisen Maailma Ruokajohtaja Julie Miltenberger hänen suosituimmista maissitärkkelyksen korvikeehdotuksistaan. Lue eteenpäin saadaksesi selville, mitä voit käyttää hyppysellinen:
Mikä on maissitärkkelys?
Maissitärkkelys on hieno jauhe, joka on valmistettu maissin tärkkelyspitoisesta osasta. Ja tämä tärkkelyspitoinen rakenne tekee siitä hyvän sakeuttamisaineen kastikkeille ja muhennoksille. Sillä ei ole paljon makua, joten se voidaan lisätä ruokiin ilman huolta, että se muuttaa makua. Sitä käytetään myös ruokien päällystämiseen ennen paistamista, koska se auttaa luomaan rapean ulkokerroksen.
Mitä voin käyttää maissitärkkelyksen korvikkeena?
Mitä tulee maissitärkkelyksen korvikkeeseen, onneksi sinulla on paljon vaihtoehtoja. Mutta kun päätät, mikä on paras ruokalajillesi, on tärkeää muistaa, että eri reseptit tarvitsevat erilaisia sakeuttamisvoimia. Esimerkiksi leivotut ruoat, kuten hedelmäpiirakkaat tai murokeksit, vaativat maissitärkkelyksen korvikkeen, jonka suhde on lähempänä yksi-yhteen, eikä siinä ole suolaista jälkimakua. Ruoat, kuten muhennokset ja perunat, ovat paljon anteeksiantavaisempia, joten voit helposti vaihtaa ainekset liikkeellä ollessasi. Lue parhaat maissitärkkelysswapit:
1. Perunatärkkelys
Perunatärkkelys on samanlainen kuin maissitärkkelys, koska sitä käytetään sakeuttamisaineena. Tämä vaaleanvalkoinen jauhe on gluteeniton ja peräisin perunasta. Tämä tekee siitä ihanteellisen ruoille, jotka haluat pitää jauhottomana, Julie sanoo. Yleensä korvaa maissitärkkelys yhtä suurella määrällä perunatärkkelystä. Perunatärkkelys on erityisen hyviä vain rajoitetun ajan jäähtyviä ruokia, kuten keitot, kastikkeet ja vanukas. Reseptit, joissa haudutetaan tai kypsennetään pidempään, hyötyisivät erilaisesta maissitärkkelyksen korvikkeesta.
2. Nuolenjuuri
Kuten nimikin kertoo, arrowjuuri on hieno jauhe, joka on johdettu juurikasveista, erityisesti Maranta ruoko , ja sitä löytyy trooppisesta ilmastosta. Kun nuolenjuurikasvi korjataan, se näyttää samanlaiselta kuin muut mukulakasvit, kuten yucca tai kudzu . Arrowroot-jauhe tarjoaa monia samoja sakeuttamisvaikutuksia kuin maissitärkkelys, mutta sisältää enemmän kuitua ja kalsiumia . Se on myös luonnostaan gluteeniton, joten voit käyttää sitä intoleransseista kärsivien ihmisten leivonnaisissa.
jerry lewis las vegasin koti
Sinun on kaksinkertaistettava maissitärkkelyksen sijasta käyttämäsi nuolenjuurijauhojen määrä saadaksesi samat sakeuttamisvaikutukset.
3. Riisijauho
Jos yrität säilyttää leivonnaisen tai reseptisi värin, valkoinen riisijauho voi olla hyvä korvike. Se on väritön vaihtoehto, joka ei vaikuta jälkiruokien lopulliseen esittelyyn ja tarjoaa samat suuret sakeuttamisedut kuin maissitärkkelys. Riisijauho sopii erinomaisesti ruokiin, jotka on säilytettävä kylmässä, joko jääkaapissa tai pakastettuna, koska se auttaa estämään ainesosien irtoamisen jääkaapissa. Se voi auttaa myös rapeisiin paistettuihin ruokiin, kuten paistettuun kanataikinaan. Haluat käyttää 2 ruokalusikallista riisijauhoa jokaista 1 ruokalusikallista maissitärkkelystä kohden, jota olisit käyttänyt.
4. Tapiokatärkkelys
Tapiokatärkkelys on toinen sakeuttamisaine, joka on peräisin juurista - tässä tapauksessa maniokkijuuresta. Se on fiksu vaihtoehto, jos haluat seurata rasvan tai kolesterolin saantiasi sen jälkeen sillä ei ole kumpaakaan ja on myös vähän natriumia. Sen hyödyllinen leivontaan ja voi auttaa sinua saamaan oikean rakenteen keittoihin ja kastikkeisiin. Sinun täytyy kaksinkertaistaa tapiokatärkkelyksen määrä maissitärkkelykseksi reseptissäsi. Jos sinulla ei ole myöskään tapiokatärkkelystä käsillä, voit kokeilla myös tapiokatärkkelystä, Julie sanoo.
5. Yleisjauhot
Yleisjauhot ovat ruokakomeroen perusravinto, ja niitä voidaan käyttää erilaisiin resepteihin ja ruokiin. Vaikka et pysty valmistamaan gluteenittomia reseptejä yleisjauhoista, se on enemmän kuin temppu saada paksu, täyteläinen rakenne seuraavaa ruokaa varten.
alkuperäiset näyttelijät pienistä kiusauksista
Yksi tärkeä huomautus jauhojen käytöstä: Varmista, että olet kypsentänyt käyttämäsi ruuan oikein. Raakajauhot voivat maistua vehnältä tai pähkinäiseltä, mikä vaikuttaa ruuan yleismakuun. Vielä tärkeämpää on, että jauhot, joita ei ole täysin kypsennetty, voivat todella olla turvaton kuluttaa ja voi tehdä sinusta alttiita ruokamyrkytykselle. Voit varmistaa, että ruoka on turvallista ja herkullista joko paistamalla jauhot rasvassa, kuten voissa, tai varmistamalla, että kastike ehtii kiehua ennen syömistä. Jokaista 1 ruokalusikallista maissitärkkelystä kohti, jota olisit käyttänyt, haluat käyttää 2 ruokalusikallista jauhoja.
6. Ksantaanikumi
Ksantaanikumi Sitä käytetään jo monissa elintarvikkeissa, koska se on niin hyvä sakeutusaine. Se on hyödyllinen myös ainesten erottumisen estämiseksi, joten voit luottaa siihen, että muhennos tai keittosi näyttää ja maistuu hyvältä, kunnes se pääsee pöytään.
Toisin kuin jotkut muut korvikkeet, tarvitset todella Vähemmän ksantaanikumia kuin maissitärkkelys. Aloita ¼ teelusikallisella ksantaanikumia jokaista käyttämääsi 1 ruokalusikallista maissitärkkelystä kohden ja lisää tarvittaessa ½ teelusikallista. Lisää vain hyvin vähän kerrallaan ja hyvin hitaasti. Hyppyinen voi paksuntaa koko kattilan, joten on parasta aloittaa pienestä ja lisätä tarpeen mukaan, Julie sanoo. Jos et löydä tätä maissitärkkelyksen korviketta paikallisilta markkinoilta, voit tilata Bob's Red Mill Xanthan Gum Powderin kaltaisen tuotteen verkosta ( Osta Amazonista, 11,29 dollaria ); säilytä paketti viileässä, kuivassa kaapissa – se säilyy ikuisesti.
50 * 25 * 2
7. Täysjyväjauhot
Jos et halua käyttää valkoisia jauhoja, voit käyttää täysjyvävehnäjauhoja korvikkeena maissitärkkelyksen tarpeisiisi. Vehnäjauhossa on paljon vitamiineja ja ravintoaineita ja se on hyvä B-vitamiinin, sinkin ja magnesiumin lähde, joita ei muuten löydy valkoisista jauhoista. Vehnäjauho on hyvä vaihtoehto valmistukseen lietteet , roux-kastikkeet ja marinadeja, vaikka haluat varmistaa, että vehnäjauhon pähkinäisempi maku ei vaikuta reseptiisi liikaa. Kuten valkoisten jauhojen kohdalla, on parasta käyttää suhdetta 2:1, kun maissitärkkelys korvataan vehnäjauholla. Voit myös sekoittaa sen pieneen kylmään veteen tahnaksi, mikä helpottaa reseptien paksuuttamista ilman paakkuja.
8. Jauhetta pellavansiemen
Pellavansiemenillä on monia terveyshyötyjä, jo ennen kuin harkitaan sen etuja keitetyissä ja leivonnaisissa. Pellavansiemen on tehokas liukoisen kuidun lähde, joka voi auttaa hallitsemaan ummetuksen vaikutuksia ja voi olla hyödyllinen diabeteksen, kolesterolin ja sydänsairauksien oireiden hallinnassa. Se on myös rikas antioksidantteja , kuidut ja proteiinit . Kaikilla näillä eduilla sinulla on silti loistava sakeutusaine, jos sinulla ei ole maissitärkkelystä. Noin puoli ruokalusikallista jauhettua pellavansiemeniä hyvin sekoitettuna 2 ruokalusikalliseen vettä vastaa 1 ruokalusikallista maissitärkkelystä. Pidän pellavansiemeniä mielelläni jääkaapissa, Julie toteaa. Siemenissä oleva öljy voi härskiintyä nopeasti, mutta kylmän lämpötilan ansiosta se kestää paljon pidempään.
9. Maissijauho
Jos haluat säilyttää maissiperheen sisällä, voit käyttää maissitärkkelyksen sijasta maissijauhoja. Maissijauho valmistetaan jauhamalla kokonaisia maissinjyviä, ei vain tärkkelyspitoista osaa, kuten maissitärkkelystä. Tämä tarkoittaa, että maissijauho on rikas sisältää monia vitamiineja ja ravintoaineita, joita tarvitset koko päivän. Maissijauhossa on myös enemmän proteiinia kuin maissitärkkelyksessä, joten sen käsittely on hieman hankalampaa. Haluat todennäköisesti löytää toisen vaihtoehdon hyvin erityisille ja tieteeseen perustuville resepteille, kuten leivonnaisille.
Jos haluat tehdä tämän vaihdon, aloita 1 ruokalusikallisella maissijauhoja 1 ruokalusikalliseen maissitärkkelystä tarpeen mukaan. Maissijauhoja on parasta käyttää reseptissä, jota voit katsella ja muokata, kuten kattilassa tai pannulla liedellä. Näin voit säätää suhdetta tarpeen mukaan sen sijaan, että laittaisit liian vähän tai liikaa leivonnaiseen.
Woman’s World pyrkii esittelemään vain parhaita tuotteita ja palveluita. Päivitämme mahdollisuuksien mukaan, mutta tarjoukset vanhenevat ja hinnat voivat muuttua. Jos ostat jotain linkkimme kautta, voimme ansaita palkkion. Kysymyksiä? Tavoitat meidät osoitteessa shop@womansworld.com .